Sopa de cigrons, porro i espinacs | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 porros mitjans, només parts blanques i de color verd clar, rodanxes fines, rentades i drenades
• 2 cigrons de cigrons (faves de garbanzo) de 15 unces, esbandits i escorreguts
• 2 grans d'all, a rodanxes fines
• 4 tasses de brou o caldo de sodi reduït de sodi o verdura
• 1 tassa d’aigua
• 1 llimona, sucats (3 cullerades)
• 2 paquets de 5 unces espinacs per a nadons
• 1 cullerada de farigola fresca, picada
• Pebre negre recent mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En un format de 4 qt. pot escalfar oli a foc mitjà. Afegir el porro. Coure, remenant de tant en tant, de 5 a 7 minuts o fins que estigui ben tendre però no daurar (redueix la calor si el porro comença a daurar-se). Remeneu els cigrons i els alls. Coure uns 2 minuts, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Afegiu brou i 1 tassa d’aigua. Portar a ebullició. Reduir la calor. Afegir el suc de llimona. Més lent, sense tapar, 5 minuts. Agafeu gradualment els espinacs i la farigola. Coure fins que els espinacs es vagin ofegant, aproximadament 1 minut. Amaniu a gust amb sal kosher i pebre negre. Servir immediatament. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 265 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 856 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 6 g de sucre, 13 g de proteïnes.