Pollastre amb salsa marsala | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 cullerades de farina multiusos
4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 1-1 / 4 lliures en total)
2 cullerades d’oli d’oliva
2 pastanagues mitjanes, tallades a tires fines de mida de mossegada
1 pebre dolç groc petit, tallat a tires fines
1 pebre vermell petit, tallat a tires fines de mida de mossegada
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
3 grans d'all picats
⅔ tassa de vi sec Marsala
½ tassa de brou de pollastre
2 culleradetes de maíz
1 cullerada de triturat de farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafada
Espiga de farigola fresca (opcional)

Pas 1
Poseu la farina en un plat poc profund. Coeu els pits de pollastre lleugerament amb farina. Deixa els pits de pollastre.
Pas 2
En una paella gran, escalfeu una cullerada sopera d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu-hi tires de pastanaga; coure i remenar durant 3 minuts. Afegiu-hi tires de pebre dolç, sal, pebre negre i all. Coure i remenar durant 2 o 3 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents. Traieu les verdures de la paella; mantenir-se calent.
Pas 3
A la mateixa cassola, escalfeu la resta de 1 cullerada d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu el pollastre; cuinem durant 12 a 15 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no sigui rosat (170 graus F), girant una vegada. Traieu el pollastre de la paella; mantenir-se calent.

Pas 4
En un bol petit, remeneu Marsala, el brou de pollastre i la maíz; afegir a la paella juntament amb la farigola seccada o seca. Coure i remenar fins que quedi espessit i empolvorer, ratllant tots els trossos daurats de la paella. Coure i remenar durant 2 minuts més.
Pas 5
Per servir, dividiu les verdures entre 4 bols de ració o plats. Topem amb pollastre. Aboqueu la barreja de Marsala sobre el pollastre. Si voleu, guarniu-les amb brots de farigola. Fa 4 porcions.