Tinta de pollastre | millors cases i jardins

Ingredients

1 cullerada d'oli vegetal
2 quilos de cuixes de pollastre sense pell i sense pell
8 unces d'embotit de xoriç no cuit, carcassa retirada
1 tassa de ceba picada
4 grans d'all picats
1 14, 5 unces de tomàquets torrats al foc, no regats
3 pebrots de canya en conserva en salsa adobo, picats, més 1 cullerada. salsa
1 culleradeta de farigola seca, triturada
2 fulles de llorer
1 culleradeta d'orenga o orenga mexicana seca, aixafada
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de sucre
Permet servir-les, com ara closques de tostada, faves refredades, alvocats a rodanxes i fresc de queso esmicolat (opcional) *

Instruccions

Pas 1
En una paella gran escalfeu oli a mig-alt. Pollastre moreno, en lots si cal, en l'oli calent 2 minuts per costat. Transferir a un 3 1/2 o 4-qt. olla de cocció lenta. A la mateixa paella coure el xoriço a mitja temperatura aproximadament uns 3 minuts o fins que estigui ben daurat. Escorreu el xoriço sobre les tovalloles de paper. Afegiu el xoriço i els següents 10 ingredients (a través del sucre) a la cuina lenta.
Pas 2
Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 4 a 5 hores o a alt durant 2 a 2 1/2 hores.
Pas 3
Retireu el pollastre i deixeu-ho de banda perquè es refredi lleugerament. Traieu i descarteu les fulles de llorer. Desnatar greixos. Triturar pollastre amb dues forquilles. Torneu el pollastre al forn lent.
Pas 4
Si ho desitgeu, serviu-ho amb tostades, faves refrescades, alvocat i queso al fresc.

Instruccions de l’olla de pressió

Prepareu-lo tal com s’indica al pas 1, utilitzant entre 4 i 6 quilòmetres. cuina elèctrica o de sobretaula. (Per a olles de pressió elèctrica, utilitzeu el saltejat amb pollastre marró i xoriço; per als models de cuina, carn bruna directament a l’olla.) Afegiu 1/2 tassa d’aigua a la barreja. Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu les cuines elèctriques a alta pressió per coure 12 minuts. (Per a cuines de cuina de sobres, pressioneu segons les indicacions del fabricant; reduïu la calor suficient per mantenir la pressió constant a mitja-alta. Cuineu 12 minuts. Retireu-ho de la calor.) Per a models elèctrics i estufs, deixeu reposar per alliberar la pressió naturalment 15 minuts. Obriu amb força la sortida de vapor per alliberar la pressió que queda. Obriu la tapa amb cura. Continueu com indicat amb el pas 3.

* Consell

Si ho desitgeu, serviu-ne el tint amb arròs cuit calent.

dades nutricionals

Per ració: 304 calories (5 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 131 mg de colesterol, 725 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 30 g de proteïna.

Faves refrescades

Ingredients

8 unces de mongetes seques (aproximadament 1-1 / 4 tasses)
8 tasses d'aigua
½ culleradeta de sal
2 cullerades soperes de cansalada o oli d’oliva
2 grans d'all picats

Instruccions

Pas 1
Esbandiu les mongetes. En una cassola gran o forn holandès combinar mongetes i 4 tasses d’aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O introduïu les faves a l'aigua a la cassola. Cobriu i deixeu-ho en remull en un lloc fresc durant la nit.) Escorreu i esbandiu les mongetes.
Pas 2
Al mateix cassó o al forn holandès combinar mongetes, 4 tasses d’aigua dolça i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 2-1 / 2 a 3 hores o fins que les faves estiguin ben tendres. Escorreu les mongetes, reservant líquid.
Pas 3
En una paella grossa, els goteres de cansalada freda. Remeneu els alls. Afegiu-hi les mongetes, remeneu-ho bé amb un puré de patata. Incorporeu-ne prou amb el líquid de cocció (aproximadament 1/4 tassa) per fer una barreja pastel. Cuinem, al forn, a foc lent, durant 8 a 10 minuts a foc lent o fins que la barreja sigui espessa, tot remenant.