Amanida de pollastre, espinacs i pasta | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 unces de pasta seca de multigran sec
• Esprai de cuina antiadherent
• 8 unces meitats sense pit i sense pell de pollastre, tallades en trossos d'1 polzada
• 1 tassa de bolets frescos a rodanxes
• ¼ tassa de ceba picada
• 1 gra d'all picat
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 3 cullerades de vinagre balsàmic
• 3 cullerades d'alfàbrega trinxades o 2 culleradetes d'alfàbrega seca, triturades
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 paquet de 6 unces espinacs o espinacs per a nadons
• 1 tassa de tomàquets de roma plantats i picats (3 mitjans)
• ¼ tassa de formatge parmesà triturat (1 uncia)

Instruccions

• Pas 1

  Cuina la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs. Esbandiu amb aigua freda; escórrer de nou. Mentrestant, aboqueu una paella gran antiadherent amb esprai de cuina; paella de calor a foc mitjà. Afegiu el pollastre, els bolets, la ceba i l’all; coure de 8 a 10 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat i les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant. Refredar lleugerament.

• Pas 2

  En un bol extra-gran combinar la pasta cuita i la barreja de pollastre. Per a la vinagreta, en una gerra de cargol petit combinar oli, vinagre, alfàbrega, sal i pebre. Tapar i agitar bé.

• Pas 3

  Aboqueu vinagreta sobre la barreja de pasta; tirar suaument per revestir. Afegiu els espinacs, els tomàquets i el formatge; tirar suaument per combinar.

dades nutricionals

Per ració: 374 calories (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 41 mg de colesterol, 371 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 5 g de sucre, 22 g de proteïna.