Bol de llenties-farro de pollastre | millors cases i jardins

Ingredients

7 - 8 tasses de brou d’os de pollastre
⅔ copa de farro perlat
½ tassa de llenties franceses seques
1 litre i mitja de bombeta de fonoll trossejada gruixuda (1 mitjà)
3 pastanagues, a la meitat longitudinalment i a rodanxes
2 porros petits, retallats i a rodanxes
1 cullerada d’oli d’oliva
2 tasses de pollastre cuit triturat
3 cullerades de julivert trinxat
3 cullerades soperes de fonelles de fonoll fresc (opcional)
2 grans d'all picats
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre negre
Llesques de llimona (opcional)

Instruccions

Pas 1
En una olla gran, porteu a ebullició el caldo d'os. Afegiu el farro i les llenties. Tornar a ebullició; reduir la calor. Feu més poc 25 o 30 minuts fins que estiguin tendres.
Pas 2
Mentrestant, en una paella gran coure el fonoll, la pastanaga i el porro en oli calent a foc mitjà uns 5 minuts o fins que estiguin tendres. En un bol incorporeu la parlsey, les frondes de fonoll (si s’utilitzen) i l’all.
Pas 3
Incorporeu-hi les verdures saltejades, el pollastre, la sal i el pebre. Coure i remenar fins que s'escalfi. Si voleu, floteu una rodanxa de llimona a cada bol. Porcions superiors amb barreja de julivert.

dades nutricionals

Per ració: 312 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 61 mg de colesterol, 613 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 4 g de sucre, 28 g de proteïnes.

Caldo d'os

Ingredients

5 lliures de pollastre ossi (ales, esquena i / o coll)
6 tiges d'api amb fulles, tallades
4 pastanagues mitjanes, no pelades i tallades
2 cebes grans, no pelades i tallades
8 rams de julivert fresc
4 fulles de llorer
6 grans d'all, sense pelar i per la meitat
2 culleradetes de sal
2 culleradetes de farigola seca, sàlvia o alfàbrega, triturades
1 culleradeta de grans de pebre negre o 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
15 tasses d'aigua freda
2 cullerades de vinagre

Instruccions

Pas 1
Si feu servir ales, talleu cada ala en les juntes en tres trossos. Col·loqueu les peces de pollastre en una bossa de 10 a 12 quarts. Afegiu els ingredients que queden. Portar a ebullició; reduir el foc a baix. Feu coure suaument i cobert, de 8 a 10 hores. (Per a una suau xifra, veureu petites bombolles que surten a la superfície. Voldreu controlar la cocció perquè no bulli. La cuina suaument ajuda a extreure i a desenvolupar el sabor del caldo.)
Pas 2
Traieu els trossos de pollastre de l'olla de brou. Utilitzeu una cullera ranurada per treure tantes verdures com sigui possible.
Pas 3
Colar el brou en un bol gran a través de quatre capes de formatge de 100% de cotó de cotó col·locat en un colador. Eliminar les verdures i condiments.
Pas 4
Si utilitzeu brou calent, elimineu el greix. O refredar almenys 6 hores; treure el greix amb una cullera. Si es vol, es refreda el pollastre; traieu la carn dels ossos, descartant els ossos i la pell. Col·loqueu el brou i el pollastre en recipients d'emmagatzematge hermètic separats. Cobrir i refredar fins a 3 dies o congelar fins a 6 mesos.

Lent Instruccions de la cuina

Prepareu-ho segons les instruccions, excepte reduir tots els ingredients a la meitat. Combina tots els ingredients en una cuina lenta de 6 quarts. Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 10 a 12 hores. Seguiu tal com s’indica al pas 2. Fa 9 tasses. Per 1 tassa: 38 cal., 1 g de greix (0 g de greix sat.), 17 mg de col., 294 mg de sodi, 2 g de carboni, 1 g de fibra, 5 g. pro.Per 1 tassa: 38 calories, 5 g de proteïnes, 2 g de carbohidrats, 1 g de greix total (0 g de greix sat.), 17 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de sucre total, 24% Vitamina A, 4% Vitamina C, 294 mg de sodi, 2% de calci, 3% de ferro

Instruccions de l’olla de pressió

Prepareu-ho segons les instruccions, excepte reduir tots els ingredients a la meitat. Combina tots els ingredients en una olla de pressió de cuart de tres quarts o una olla a pressió elèctrica. Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu les cuines elèctriques a alta pressió per coure 1 1/2 hores. Per a cuines de cuina, feu pressió a foc mitjà-alt segons les indicacions del fabricant; redueix la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva) segons les indicacions del fabricant. Coure 1 1/2 hores. Retirar del foc. Per a models elèctrics i de plaques de calor, deixeu-ho reposar per alliberar la pressió de manera natural durant almenys 15 minuts o segons les indicacions del fabricant. Si és necessari, obriu el ventilador de vapor amb cura per alliberar la pressió que queda. Obriu la tapa amb cura. Seguiu tal com s’indica al pas 2. Fa 9 tasses. Per 1 tassa: 38 cal., 1 g de greix (0 g de greix sat.), 17 mg de col., 294 mg de sodi, 2 g de carboni, 1 g de fibra, 5 g. pro.Per 1 tassa: 38 calories, 5 g de proteïnes, 2 g de carbohidrats, 1 g de greix total (0 g de greix sat.), 17 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de sucre total, 24% Vitamina A, 4% Vitamina C, 294 mg de sodi, 2% de calci, 3% de ferro