Orecchiette de pollastre i coliflor | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 unces de pasta seca d'orecquietes (2 1/3 tasses)
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cap de color petit de color taronja, morat o blanc, corregut i picat (aproximadament 5 tasses)
• ¼ culleradeta de sal kosher
• 3 tasses de pollastre rostit tallat triturat
• ½ tassa de panses daurades
• 3 tasses de rúcula
• ½ tassa d’avellanes (torrons), torrades i trossejades
• Formatge ratllat de parmesà

Instruccions

• Pas 1

  Cuina la pasta segons les indicacions del paquet; escorreu la pasta, reservant 3/4 tassa d’aigua de la cuina. En una paella molt gran escalfeu oli a foc mitjà; afegir la coliflor i la sal, sense parar de remenar. Coure uns 8 minuts o fins que estiguin tendres i daurar lleugerament, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Descobreix la paella i afegeix el pollastre i les panses. Coure i remenar durant 2 o 3 minuts més o fins que s'escalfi. Afegiu la pasta i l’aigua de cuina reservada a la paella; coure i remenar fins escalfar. Retirar del foc. Remeneu la rúcula; a la part superior amb avellanes i parmesà afaitat.

dades nutricionals

Per ració: 350 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 62 mg de colesterol, 363 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 22 g de proteïna.