Pastanagues i pèsols amb gremolata cítrica | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d'ametlles torrades tallades finament
• 2 cullerades de julivert fresc italià (de fulla plana)
• 2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
• 1 lliura de pastanaga petita per a nadons amb taps
• 1 mitja tassa de suc de pinyols
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 escot, tallat ben fi
• 2 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Per a la gremolata, en un bol petit, barregeu les nous, el julivert i la pell de llimona; deixar de banda.

• Pas 2

  Talleu les pastanagues, si cal, i fregiu-les. Elimineu les cadenes i els consells dels pinyols. En un forn holandès de quatre quarts coure les pastanagues, cobertes, amb força aigua bullent lleugerament salada per cobrir durant 7 minuts. Afegiu els pèsols i coeu uns 2 minuts més o fins que quedin tendres cruixents. Escorreu i reserveu les verdures.

• Pas 3

  A la mateixa paella escalfeu la mantega i l’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu-hi el ceixot i l’all; coure i remenar durant 1 o 2 minuts o fins que la ceba estigui tendra. Afegiu la pastanaga, els pèsols, la sal i el pebre. Toss a escalfar. Transferiu la barreja vegetal a un plat que serveix. Espolseu amb gremolata.