Carbonata de vedella i verdures | millors cases i jardins

Ingredients

2 quilos de bistec a la part superior de vedella desossada, tallat en cubes d'1 polzada
2 cullerades d'oli de cuina
3 porros grans o cebes mitjanes, a rodanxes
2 llaunes de cervesa de 12 unces (3 tasses)
¼ tassa de vinagre de vi negre
3 cullerades de sucre moreno
2 cullerades de grànuls de bouvell instantanis de vedella
4 grans d'all picats
2 fulles de llorer
2 culleradetes de farigola seca, aixafades
2 culleradetes de salsa Worcestershire
½ culleradeta de pebre
Pastanagues d'1 lliura, pelades i tallades en diagonal en llesques d'1 / 2 polzades
4 pastes, pelades i tallades en diagonal en rodanxes d’1 / 2 polzades
¼ tassa d'aigua
2 cullerades de tapioca de cuina ràpida
Fideus amplis cuits calents

Instruccions

Pas 1
En un forn holandès de 4-1 / 2 quart o pot gran daureu la carn, la meitat alhora, en oli calent. Escorreu el greix. Torneu tota la carn al forn holandès. Afegiu-hi el porro o la ceba, la cervesa, el vinagre, el sucre moreno, els grànuls de bouillon, l'all, les fulles de llorer, la farigola, la salsa Worcestershire i el pebre. Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu les pastanagues i les pastes de moro. Cuinem, tapat, durant 35 a 40 minuts més o fins que la carn i les verdures siguin tendres.
Pas 2
Traieu i descarteu les fulles de llorer; desnatar qualsevol greix de la salsa. Combina l'aigua i la tapioca. Agiteu la barreja de tapioca a la barreja de carn; coure i remenar a foc mitjà fins que la barreja s’espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més.

Pas 3
Serviu immediatament sobre els fideus cuits calents. Si desitgeu, guarniu cada porció amb rams de farigola fresca. Fa 8 porcions.

Consells

Refredar lleugerament. Transferir-los a dos contenidors d’emmagatzematge de 4 porcions. Cobrir i refrigerar fins a 3 dies. O bé, poseu-los en envasos congeladors; cobrir i congelar fins a 6 mesos.

Instruccions de reescalfament:

Per a estofat refrigerat, poseu-lo en una cassola mitjana. Coure-ho, cobert, a foc mitjà-baix durant 10 a 15 minuts o fins que s’escalfi, remenant de tant en tant. En el cas del guisat congelat, poseu el guisat congelat en una cassola mitjana i cuineu-ho a foc lent durant 45 a 50 minuts o fins que s’escalfi, remenant de tant en tant.