Salmó caramel·litzat amb salsa de cítrics | millors cases i jardins

Ingredients

1 litre de filet de salmó fresc o congelat amb pell, tallat 1 polzada de gruix
2 cullerades de sucre
1 ½ culleradeta de pell de taronja ratllada
1 culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre acabat de mòlt
Esprai de cuina antiadherent
1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
2 taronges pelades, seccionades i trossejades
1 tassa de pinya picada o pinya escorreguda, en conserva, triturada
2 cullerades cullerades de cilantro
1 cullerada de ceixeta tallada ben fina
2 culleradetes de pebre jalapeno, sembrat i ben picat

Instruccions

Pas 1
Descongelar el peix, si està congelat. Agiteu 2 cullerades de sucre, 1-1 / 2 culleradeta de pell de taronja ratllada, sal i pebre en un bol petit. Fregueu la barreja de sucre sobre el salmó (no per la pell). Col·loqueu el salmó i el sucre al costat, en un plat per coure. Tapeu el plat i refrigereu-ho durant 8 hores o fins a 24 hores.
Pas 2
Per a la Salsa de Cítrics, combineu una culleradeta de pell de taronja ben trinxada, taronges, pinya, coriandre, escot; i pebre jalapeno. Coberta; refrigerar fins a 24 hores.
Pas 3
Recobrir lleugerament una cremallera amb esprai de cuina. Disposar carbons a foc mig al voltant d’una paella per goteig en una graella coberta. Prova a foc mig per sobre de la cassola. (Agafeu la mà, la palmera cap avall, al mateix lloc on es courà el salmó. Compte mil mil, mil dos, etc. Poder mantenir la mà allà durant un recompte de quatre és igual al mitjà.) Aixecar el filet del plat; descartar el líquid al plat. Col·loqueu peixos, de costat cap avall, al raig de la graella ruixada directament sobre la paella per goteig, no sobre les brases. Tapeu a la planxa uns 15 minuts o fins que els peixos s'escampen fàcilment quan es posen a prova amb una forquilla.
Pas 4
Per servir, talleu el peix en sis peces de mida de la porció, tallant a la pell però no per la pell. Llisqueu amb cura una espàtula metàl·lica entre peixos i pell, aixecant els peixos cap amunt i allunyant-los de la pell. Serviu-ho amb salsa. Fa 6 porcions.

Suggeriment del menú:

Feu-ne un àpat amb pilaf d’arròs comprat i mongetes verdes al vapor.

Dippers Delight:

Taronges dolces i pinyes de pinya i snapy jalapeno a Citrus Salsa també ofereixen una deliciosa festa de festa. Envolteu un bol de la salsa amb patates fregides de truita i pebrots dolços tallats a falques per facilitar-vos les taques.