Pèsols d'ulls negres i mongetes vermelles | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de mongetes seques i vermelles
• ½ culleradeta de sal
• ½ tassa de pèsols secs d'ulls negres *
• 1 fulla de llorer
• 3 llesques de cansalada
• 1 tassa de pebre vermell picat, groc i / o verd
• 1 ceba gran picada (1 tassa)
• 3 grans d'all picats
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• ⅛ culleradeta de pebre vermell mòlt
• Pica el pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes vermelles; desguàs. En una cassola gran combinar mongetes vermelles i 3 tasses d’aigua. Tapar i deixar reposar durant la nit. (O, fins a ebullició; reduir el foc. Més lent, sense cobrir, durant 2 min. Eliminar del foc. Cobrir i deixar reposar 1 hora.)

• Pas 2

  Escorreu les mongetes vermelles, descartant el líquid en remull. Esbandiu les mongetes i torneu-les a la cassola. Afegiu 3 tasses d’aigua dolça, pèsols d’ulls negres, fulla de llorer i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 45 a 60 minuts o fins que els pèsols i les mongetes estiguin tendres. Escorreu, descartant el llorer.

• Pas 3

  Mentrestant, en una paella gran cuinem la cansalada fins que quedi cruixent. Escorreu les tovalloles de paper reservant 1 cullerada de goteres a la paella. Aixafar la cansalada; deixar de banda.

• Pas 4

  Afegiu a la paella el pebre dolç, la ceba, l’all, la farigola, el pebre vermell i el pebre negre. Coure fins que les verdures estiguin tendres. Remeneu les mongetes, els pèsols i la cansalada. Escalfar-se. Fa 6 porcions.

*

Si no trobeu pèsols secs d'ulls negres, substituiu 1-1 / 2 o 2 tasses de pèsols en conserva congelats o drenats per cada 1/2 tassa de pèsols secs. Afegiu durant els darrers 15 mintues de cocció.

dades nutricionals

Per ració: 154 calories, (1 g de greix saturat, 3 mg de colesterol, 246 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 9 g de proteïnes.