Pèsol d'ulls negres i amanida verda de primavera | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 paquet de 16 unces de pèsols congelats
• 8 cebes verdes, rentades i tallades
• 8 tasses de verdures mixtes d’amanides de primavera
• 2 tasses raves d’esmorzar franceses o raves petites, rentades, retallades i tallades a trossos grans
• Sal gruixuda
• 1 recepta Vinagreta de ceba dolça caramel·litzada (vegeu la recepta següent)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran cuineu els pèsols d’ulls negres, coberts, amb aigua bullent lleugerament salada durant 40 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu. Esbandiu amb aigua freda fins que les mongetes passin fredes. Escorreu-ho bé.

• Pas 2

  Col·loqueu les cebes verdes senceres sobre un plat i disposeu els grells d’amanides al damunt. Part superior amb raves. Cullera pèsols sobre raves. Espolseu-ho tot amb sal gruixuda. Serviu amb vinagreta de ceba dolça caramel·litzada. Fa 8 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 246 calories, (2 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 172 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 6 g de proteïnes.

---

Vinagreta de cebes dolces caramel·litzades

Ingredients

• 1 ceba dolça gran picada (1 tassa)
• 1 cullerada d'oli de cuina
• ½ tassa d’oli d’amanida
• ½ tassa de vinagre de sidra
• 1 cullerada de mel
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En una paella coberta de mitjana a gran, cuineu la ceba dolça, en coure oli a foc mitjà-baix durant 13 a 15 minuts o fins que les cebes estiguin tendres, remenant ocasionalment. Descobreix; coure i remenar a foc mitjà durant 3 o 5 minuts més o fins que les cebes estiguin daurades. Retirar del foc; deixar de banda per refredar. En un bol petit batre l’oli d’amanida, el vinagre de sidra, la mel, la sal i el pebre negre. Remeneu la barreja de ceba. Cobrir i refredar fins a una setmana. Fa aproximadament 1-1 / 2 tasses.