Amanida de pèsols d’ulls negres amb vinagreta de mostassa | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de pèsols cuits d’ulls negres o una llauna de 15 unces de pèsols negres, esbandida i drenada
• 1 mitja tassa de tomàquet trossejat i pelat (aproximadament 2 tomàquets)
• 1 tassa de blat de moro cuit
• ¼ tassa de ceba verda en rodanxes fines
• 1 pebrot de jalapeno mitjà, sembrat i tallat ben fi
• ⅓ tassa d’oli d’amanida
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• ¼ culleradeta de pebre
• Verds Collard (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un gran bol de barreja, incorporeu els pèsols d’ulls negres, tomàquets, blat de moro, ceba verda i pebre jalapeno. Cobrir i refredar durant almenys 4 hores o fins a 24 hores.

• Pas 2

  Per adobar-se, en un pot de cargol combinar oli d’amanida, vinagre de vi negre, suc de llimona, farigola, mostassa i pebre. Tapar i agitar bé. Preparació freda de 4 a 24 hores.

• Pas 3

  Just abans de servir, agiteu-ho ben bé; abocar el guarniment per sobre de la barreja vegetal. Tireu suaument per abrigar. Si ho desitgeu, guarniu-les amb verds. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 236 calories, (2 g de greixos saturats, 0 mg de colesterol, 368 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 7 g de proteïnes.