Sopa de mongetes negres | millors cases i jardins

Ingredients

1 pebre chile d'ancho o chipotle
1 tassa de pebre dolç verd picat
1 tassa de ceba picada (1 gran)
2 grans d'all picats
1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
2 15 unces de mongetes negres, esbandides i drenades
1 14 unces de brou de vedella
1 tassa de tomàquet picat (1 gran)
2 cullerades cullerades de julivert o julivert fresc
1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
2 culleradetes d’orenga fresca o 1/2 culleradeta d’orenga secada, triturada
Nata agria làctica (opcional)

Instruccions

Pas 1
Tallar el pebre de xile sec obert; descartar la tija i les llavors. Poseu el pebre en un bol petit i tapeu-ho amb aigua bullent. Deixeu reposar 30 minuts perquè es suavitin. Escorreu-ho bé. Talleu el pebre a trossos petits.
Pas 2
En una cassola gran coure pebre dolç, ceba i all picat en oli calent durant 3 minuts. Agiteu trossos de pebre sec, mongetes negres, brou de vedella, tomàquet, coriandre, farigola i orenga. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, cobert durant 30 minuts. * Si es vol, guarniu les porcions individuals amb crema agra.

Indicacions de sortida:

Prepareu la sopa segons les instruccions. Cobrir i refredar fins a 24 hores o congelar-los fins a dos mesos. Per servir, poseu la sopa en un cassó cobert. Escalfar la sopa refrigerada a foc mitjà-baix durant 10 a 15 minuts o la sopa congelada uns 50 minuts o fins que s’escalfi, remenant de tant en tant.

* Consell:

Si voleu, poseu-hi una mica de mongetes. O per a una sopa de mongeta purada, refresqueu lleugerament la sopa. Col·loqueu la meitat de la sopa en un processador o liquadora. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui suau. Repetiu amb la sopa restant.

Instruccions de la cuina lenta:

Prepareu pebrot sec al pas 1. En una cuina lenta de 3-1 / 2 o 4 quarts combini trossos de pebre sec, pebre dolç, ceba, all, mongetes negres, brou de vedella, tomàquet, coriandre, farigola i orenga. Omit l'oli. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores. Si voleu, guarniu-ho amb crema agra.