Tarta de llimona de baia | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa de sucre
1 cullerada sopa de blat de moro
1 ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
3 cullerades de suc de llimona
3 cullerades d'aigua
3 rovells d’ou lleugerament batuts
1 tassa de farina universal
¼ tassa de sucre
⅓ tassa de mantega sense sal freda (sense substituts)
1 rovell d'ou batut
1 cullerada de suc de llimona
2 culleradetes de llavors de rosella
¼ tassa de mantega sense sal (sense substituts), tallada en 4 trossos
Esprai de cuina antiadherent
¼ tassa de gelatina de poma
3 tasses de maduixes fresques, nabius o gerds

Instruccions

Omplint:

Pas 1
Per emplenar, en un cassó, remeneu la mitja 1/2 tassa de sucre i la maíz. Afegiu la pell de llimona, les 3 cullerades de suc de llimona i l’aigua. Coure i remenar a foc mig fins que sigui espès i bulli. Agafeu lentament la meitat de la barreja de llimona als 3 rovells d'ou. Torneu tota la barreja de rovell d’ou a la cassola. Coure i remenar fins que la mescla arribi a ebullició suau. Coure i remenar 2 minuts més. Retirar del foc. Afegiu la mantega tot alhora, remenant fins que es fongui completament. Cobrir la superfície amb embolcall de plàstic. Refredeu almenys 1 hora o fins a 2 dies.

Tarta:

Pas 1
Combina la farina i la 1/4 tassa de sucre. Talleu la 1/3 tassa de mantega amb una batedora pastissera fins que les peces siguin de la mida dels pèsols petits. Combina 1 rovell d’ou batut, una cullerada de suc de llimona i 2 culleradetes de llavors de rosella; incorporar gradualment a la barreja de farina. Amassem suaument la massa fins que la barreja formi una bola.
Pas 2
Recobrir lleugerament una paella de tàpia rodona de 9 polzades amb fons extraïble amb esprai de cuina. Enrotlleu la brioixeria entre dues fulles de paper cerat en un cercle d’11 polzades. Traieu el paper superior. Invertiu la rebosteria en paella; traieu el paper encerat. Talleu la pastisseria fins i tot amb la vora de la paella. Utilitzant una forquilla, punxeu generosament la part inferior i els costats de la rebosteria. Línia closca de pastisseria amb doble gruix de paper. Coure al forn 375 graus F durant 7 minuts. Retireu el paper. Enfornar de 9 a 10 minuts més o fins que estiguin daurats. Refredar completament a la cassola en un bastidor de filferro.
Pas 3
En una cassola petita, escalfeu i remeneu la gelea de poma i 2 culleradetes d’aigua fins que es fongui. Refredar lleugerament. Rentar baies; escorreu i assequeu suaument sobre diverses capes de tovalloles de paper.
Pas 4
Afluixar i treure els costats de la paella; poseu la closca al plat. Repartiu el farcit de llimona a la closca. Cobreix les baies. Pinzellar les baies suaument amb la barreja de gelea. Servir immediatament, o tapar i refredar fins a 4 hores. Fa 8 porcions.