Vedella amb bolets i ceba de perla en reducció de vi negre | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 8 unces bistecs de llom superior de vedella, tallats de 3/4 a 1 polzada de gruix
• ½ culleradeta de pebre negre esquerdat
• ¼ culleradeta de sal
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• 8 unces de bolets frescos, quarts
• 1 tassa de ceba petita congelada
• 4 grans d'all picats
• ¾ copa de vi negre sec
• 1 tassa de brou de vedella inferior en sodi
• 2 cullerades de farina integral
• 1 cullerada de picat de julivert fresc

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix dels filets. Espolseu els bistecs amb el pebre i la sal. En una paella gran escalfeu oli d’oliva a foc mitjà-alt. Inclinar i arrebossar la tija per revestir lleugerament el fons. Afegiu els filets; reduir la calor a mitja. Coure de 8 a 10 minuts o fins que es faci rar (145 ° F), girant una vegada. Transferiu els filets a un plat; tapeu amb paper film i deixeu-ho reposar mentre prepareu la salsa.

• Pas 2

  Per a la salsa, a la mateixa paella cuineu els bolets i les cebes a foc mig a uns 5 minuts o fins que estiguin tendres, remenant amb freqüència. Afegir l’all. Coure 1 minut més. Retireu la paella del foc; afegir vi. Torneu la cassola a escalfar. Bullir suaument, sense cobrir, durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Bateu el brou i la farina; afegir a la paella. Coure i remenar fins que la salsa s’espesseixi i s’emboliqui; coure i remenar durant 1 minut més.

• Pas 3

  Retorna els filets a la paella; escalfeu-la, convertint-se en filets uniformes amb salsa. Transferiu els filets i la salsa als plats que serveixen. Espolseu amb julivert.

dades nutricionals

Per ració: 335 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 61 mg de colesterol, 315 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de sucre, 26 g de proteïnes.