Burritos de vedella i mongeta | millors cases i jardins

Ingredients

1 quilo de pollastre desossat de vedella, tallat i tallat en trossos de 2 polzades
2 culleradetes de pebrot en conserva chipotle en salsa adobo, picat *
1 culleradeta de chili en pols
½ culleradeta de sal d'all
1 cullerada d'oli de canola
¾ tassa d’aigua
6 truites de truita de farina baixa en carbohidrats de 8 polzades, escalfat
1 recepta Arròs Cilantro-Calç
1 ½ tasses d'espinacs frescos ratllats
1 tassa de gallet refrigerat
¾ copa de mongetes negres assaonades, drenades i escalfades
¾ cup barreja de formatge de quatre formatges mexicans de greix reduït (3 unces)
¾ copa d'alvocat refrigerat (guacamole), o 1 alvocat fresc, a la meitat, sembrat, pelat i puré

Instruccions

Pas 1
En un bol combinar els primers quatre ingredients (a través de sal d'all); tirar a revestir.
Pas 2
En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la barreja de vedella, a la meitat. Coure uns 5 minuts o fins que la vedella es dauri, remenant de tant en tant. Torneu tota la vedella a la cassola. Afegiu l’aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat de 2 1/4 a 2 1/2 hores o fins que la vedella estigui tendra.
Pas 3
Transferir la vedella a un bol. Vedella picada amb dos forquilles. Afegiu una mica del líquid de cocció si cal, per humitejar la carn. Mantenir-se calent.
Pas 4
Posar truites en una superfície plana de treball. Cullera l'arròs Cilantro-Calç al llarg d'un terç inferior de les truites. Cobreix amb la vedella i els ingredients que queden. Doblegueu els fons de les truites per omplir-les. Doblegar-se pels costats. Enrotlleu bé les tortilles. Talleu els burritos per la meitat.

* Consell

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 385 calories, (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 58 mg de colesterol, 915 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 17 g de fibra, 4 g de sucre, 32 g de proteïnes.

Arròs Cilantro-Calç

Ingredients

⅔ tassa d’aigua
⅓ tassa d’arròs integral
2 cullerades cullerades de cilantro fresc
2 cullerades de llimona i / o suc de llimona

Instruccions

Pas 1
En una cassola petita combinar l’aigua i l’arròs. Portar a ebullició; reduir la calor. Coure-ho, tapat, de 40 a 45 minuts o fins que l’arròs estigui tendre i s’absorbeixi el líquid. Agitem el coriandre i el suc de llima.