Guisat de vedella i ordi amb verdures d’hivern rostides | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de farina universal
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 - 2, 5 lliures de gallina de vedella desossada, retallada de greix sobrant i tallada en trossos d'1 polzada
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 2 grans d'all picats
• ½ culleradeta de farigola seca triturada
• 1 14, 5 unces de brou de vedella
• 2 tasses d'aigua
• 1 tassa de vi negre sec
• 4 patates vermelles o grogues mitjanes i / o moniatos, tallats en trossos d’1 polzada
• 4 pastanagues mitjanes i / o pastes, pelades i tallades a trossos d’1 polzada
• ½ tassa d'ordi regular
• Brou de vedella (opcional)
• 2 cullerades de julivert fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran combina la farina, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Afegiu la carn; tirar a revestir. En un forn holandès, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la meitat de la carn; coure fins que es dauri, remenant de tant en tant. Traieu la carn del forn holandès; deixar de banda. Repetiu amb una altra cullerada d’oli i la carn que quedi.

• Pas 2

  Afegiu la ceba, l’all i la farigola al forn holandès. Coure i remenar durant 3 minuts. Afegiu-hi el brou de llauna, remenant per raspar els trossets daurats del fons del forn holandès. Afegiu l’aigua i el vi. Portar a ebullició; reduir el foc a baix. Més lent, tapat, durant 1 hora.

• Pas 3

  Mentrestant, preescalfeu el forn a 375 ° F. En una paella poc cuita, combina les patates i les pastanagues i / o els pastissos. Sofregiu amb les 2 cullerades soperes d’oli d’oliva; salpebreu amb la resta de 1/4 culleradeta de sal i la resta de 1/4 culleradeta de pebre. Toss a revestir. Torrar, sense cobrir, durant 35 a 45 minuts o fins que les verdures estiguin tendres i daurar lleugerament, remenant una o dues vegades.

• Pas 4

  Incorporeu l’ordi a la barreja de vedella. Coure uns 35 minuts més o fins que l’ordi estigui tendre. Remeneu les verdures rostides. (Per servir avui, omiteu els passos 5 i 6 i continueu tal com s'indica al pas 7.)

• Pas 5

  Refredar lleugerament guisar i transferir a un recipient hermètic. Cobrir i refredar fins a 3 dies. (O bé transferir-los a contenidors congeladors. Cobrir i congelar fins a 2 mesos.)

• Pas 6

  Per servir, si està congelat, descongelar la barreja a la nevera durant 1 o 2 dies. Col·loqueu la barreja descongelada o refrigerada en un forn holandès i escalfeu a foc mitjà fins que bulli, remenant de tant en tant. Si cal, incorporeu-hi el brou de vedella addicional per assolir la consistència desitjada.

• Pas 7

  Si voleu, remeneu julivert fresc.

dades nutricionals

Per ració: 455 calories (8 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 71 mg de colesterol, 436 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 26 g de proteïna.