Amanida d’alvocat i pastanaga rostida | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 alvocats, a la meitat, sembrats, pelats i a rodanxes
• ⅓ copa de vinagre de vi negre
• ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
• ½ culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• Paquets de 2 unces de verds barrejats
• 3 tasses de pastanagues rostides *
• 6 cebes verdes, a rodanxes fines (3/4 de tassa)
• 6 unces de queso al fresc, esmicolat (1 1/2 tasses)

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu la meitat d’un alvocat en un bol mitjà i remeneu-ho amb una forquilla fins que quedi suau. Batre vinagre, oli, sal, orenga i pebre a l’alvocat. deixar de banda. En un bol molt gran combinar verdures, alvocats restants, pastanagues, ceba verda i queso fresc. Afegiu la barreja de guarnició i trinxeu-ho per combinar.

* pastanagues rostides:

Tireu 1 lliura de pastanagues (6), talleu-les a tires de mida de picada, amb 1 cullerada d'oli d'oliva i repartiu-les en una paella poc profunda. Espolseu lleugerament amb sal i pebre. Torrar-ho a 425 ° F durant 15 a 20 minuts o fins que estigui tot ben tendre, remenant una vegada. Refredeu-la a la cassola sobre un bastidor de filferro.

dades nutricionals

Per ració: 129 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 7 mg de colesterol, 167 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 3 g de proteïnes.