Gall dindi rostit amb glaze de mantega de bourbon | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

½ tassa de mantega suavitzada
¼ tassa de sucre moreno envasat
2 cullerades de puré de puré fresc o 2 culleradetes de romaní sec, aixafades
1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
1 gall dindi de 14 lliures
¼ copa de bourbon
Sal
Pebre
Herbes fresques (opcional)
Kumquats (opcional)

Instruccions

Pas 1
Per a la glaça, combineu la mantega, el sucre moreno, el melodi i la pell de llimona en un bol petit.
Pas 2
Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Utilitzant els dits, separeu la pell de gall dindi de la carn de pit, vigilant de no esquinçar la pell ni perforar la carn. Repartiu aproximadament la meitat del vidre sobre la carn del pit per sota de la pell.
Pas 3
Fondre glaça restant; refredar lleugerament. Remeneu el bourbon. Pinzellar la barreja per fora del gall dindi. Amaniu el gall dindi amb sal i pebre. Estireu la pell al coll i fixeu-la amb una broqueta curta. Poseu les baquetes sota la banda de pell que creua la cua. Si no hi ha cap banda, lligueu els palets a la cua. Retorçades puntes d’ales a l’esquena.
Pas 4
Inseriu un termòmetre de carn al centre d’un múscul interior de la cuixa. La bombeta del termòmetre no ha de tocar els ossos. Tapar el gall dindi solt amb paper film. Torrar en un forn de 325 graus F durant 3-3 / 4 a 4-1 / 4 hores o fins que el termòmetre registri 180 graus F. Després de 3 hores, tallar la pell o la corda entre les baquetes. Traieu la làmina els últims 30 minuts de rostició perquè es deixin daurar els ocells. El turc es fa quan les baquetes es mouen molt fàcilment a les preses i les parts més gruixudes se senten suaus en prémer-les. Retireu el gall dindi del forn i tapeu-lo de manera folgada amb paper film. Deixeu reposar de 15 a 20 minuts abans de tallar. Si voleu, guarniu un plat amb herbes fresques i kumquats. Fa de 12 a 15 racions.