Ragu de merlot carnós amb pappardelle | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 8 unces de bolets cremini frescos, picats
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• ¾ tassa de pastanagues trossejades
• ½ tassa de pebre vermell o verd picat finament (1 petit)
• Paneta de 3 unces, picada
• 3 grans d'all picats
• 1 culleradeta es va arrebossar romaní fresc
• Llavors de mitja culleradeta
• 1 lliura de vedella mòlta magra
• 8 unces d'embotit italià a granel
• 1 15 unces de salsa de tomàquet
• 1 tassa de merlot o un altre vi negre sec
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 lliura de pasta de pappardelle seca
• Formatge triturat de Parmigiano-Reggiano o Asiago

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de quatre quarts, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli a foc mig-alt. Afegiu-hi bolets, ceba, pastanagues, pebre dolç, pancetta, all, romaní i llavors de fonoll. Coure i remenar fins que els bolets estiguin tendres i s’evapori el líquid. Traieu la barreja vegetal del forn holandès.

• Pas 2

  Afegiu la resta de 1 cullerada d’oli al forn holandès; escalfar a foc mig-alt. Afegiu-hi la vedella mòlta i la botifarra. Coure i remenar fins que la carn estigui morena, amb una cullera de fusta per desfer la carn mentre cou.

• Pas 3

  Torneu les verdures cuites al forn holandès. Remeneu la salsa de tomàquet, el vi i el vinagre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, uns 20 minuts o fins que estigui una mica espessit.

• Pas 4

  Mentrestant, coure la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs. Serviu la barreja de carn sobre la pasta cuita calenta. Espolseu-ho amb formatge.

dades nutricionals

Per ració: 603 calories (10 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 119 mg de colesterol, 827 mg de sodi, 49 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 28 g de proteïnes.