Torrat rostit amb farcit de pa | millors cases i jardins

Ingredients

7 - 8 llesques de pa blanc
7 - 8 llesques de pa integral
1 gall dindi de 6 lliures
1 culleradeta oli de cuina
1 tassa d'api picat
½ tassa de ceba picada
2 cullerades de margarina
1 culleradeta de condiment o de sàlvia seca, triturada
¼ culleradeta de pebre
1 tassa de poma picada i pelada
1 tassa d’aigua
½ culleradeta de grànuls instantanis de pollastre
Recobriment antiadherent per polvorització
1 culleradeta amb sabor a mantega

Instruccions

Pas 1
Tallem el pa en cubs d’1 / 2 polzades. Repartiu en una sola capa en una paella poc profunda. Coure al forn un forn de 300 graus F durant 10 a 15 minuts o fins que estigui sec, remenant dues vegades. O bé, deixeu reposar els cubells de pa, a temperatura ambient, de 8 a 12 hores.
Pas 2
Estireu la pell de gall dindi al coll i fixeu-la amb una broqueta. Si la banda de pell creua la cua, colpeu els palets a la banda. Si no hi ha banda, lligueu els palets a la cua. Retorçades puntes de l’ala a l’esquena. Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Raspallar el gall dindi amb oli de cuina.
Pas 3
Inseriu un termòmetre de carn al centre d’un dels músculs de la cuixa interior. La bombeta no ha de tocar ossos. Cobriu el gall dindi amb paper foliat, deixant un espai d’aire entre l’ocell i la làmina. Premeu el paper lleugerament als extrems dels palillos i el coll. Torrar-ho en un forn de 325 graus F durant 2 hores.
Pas 4
Mentrestant, per farcir, coure api i ceba en margarina en una cassola petita fins que estigui tendra. Retirar del foc. Incorporeu-hi el condiment d’aus de corral o la sàlvia i el pebre. Col·loqueu els cubs secs de pa en un bol barrejant. Afegir la barreja de ceba i la poma. Combina aigua, ruixats amb sabor a mantega i grànuls de bouillon; escorreu per sobre de la barreja de pa, escarmentant lleugerament per humitejar-se. Afegiu aigua addicional per obtenir la humitat desitjada. Ruixeu una cassola amb 2 quarts amb un recobriment antiadherent. Cullerot farcit a la cassola. Farcit fins que calgui. Tapeu i coeu el farcit al llarg del gall dindi els últims 50 a 55 minuts de la torrefacció o fins a la calor.
Pas 5
Talleu la banda de pell o la corda entre baquetes i rostit destapat durant 30 a 45 minuts més o fins que el termòmetre de carn registri 180 graus F.
Pas 6
Retireu el gall dindi del forn i tapeu-ho amb paper film. Deixeu reposar 20 minuts abans de tallar. Serviu el gall dindi amb farciment. Fa 8 porcions.