Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Obrir ostres a les closques (vegeu consell més avall). Amb un ganivet, traieu les ostres de les closques i escorreu-les bé. Rentar les closques.
-
Col·loca cada ostra a la meitat profunda de cada closca. Disposar sobre un llit de sal de roca gruixuda en paelles poc profundes. (O, closques estables a la paella folrada amb paper arrugat.)
-
En una cassola cuineu les cebes verdes i els alls a la mantega o a la margarina uns 5 minuts o fins que estiguin tendres.
-
Remeneu la farina, la sal, el pebre blanc i el pebre vermell. Afegiu el brou de pollastre i la nata, remenant fins que quedi ben barrejat. Coure i remenar a foc mitjà fins que la barreja s’espesseixi i bulli.
-
Reduir la calor. Agitem poc a poc la meitat de la barreja en els rovells batuts. Torneu la barreja a la cassola. Porta a ebullició suau. Coure i remenar 2 minuts més.
-
Remeneu les gambes, els bolets i el vi. Escalfar-se. Retirar del foc. Cullera 2 cullerades de la barreja de gambes sobre cada ostra.
-
Combina el formatge parmesà, la molla de pa i el pebre vermell. Salpebreu les ostres. Coure al forn un forn de 400 graus F durant 15 a 20 minuts o fins que estigui daurat per sobre i les ostres s’enrotllen. Fa 4 porcions.
Test Tipus de cuina:
Per treure una ostra, mantingueu l’ostra en una manopla de forn amb la cara plana cap amunt. Utilitzant un ganivet d’ostra de fulla forta, introduïu la punta del ganivet a la frontissa entre les closques. Retorceu la fulla per obrir l’ostra. Feu lliscar la fulla per l'interior de la closca superior per alliberar el múscul de la closca. Traieu i descarteu la closca superior plana. Feu lliscar el ganivet a sota de l’ostra per tallar el múscul de la closca inferior. Reserveu les closques de fons profund per a Ostres Bienville.
dades nutricionals
Per ració: 435 calories, (15 g de greixos saturats, 382 mg de colesterol, 774 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 27 g de proteïnes.
