Com trossejar les cebes verdes a rodanxes perfectes | millors cases i jardins

Les cebes o les cebes verdes (les cebes i les cebes verdes són iguals, de manera que podeu arreglar el cervell contra les cebes verdes debat una vegada per totes) i afegir sabor i textura a les receptes de tot tipus. Aprendre a tallar correctament les cebes verdes és una habilitat necessària per cuinar. Com que les cebes verdes tenen una forma diferent de les cebes tradicionals, pot ser complicat saber on fer el primer tall i quines parts de ceba verda podeu utilitzar (podeu cuinar amb les parts blanques i verdes!). Us ensenyarem com tallar les cebes verdes de forma experta, compartirem els nostres consells per afegir-les a les receptes i us ensenyarem com guardar les cebes verdes perquè el vostre paquet duri el màxim temps possible.

Per preparar cebes verdes

Eviteu les cebes verdes primes i mantingueu el menjar segur mitjançant aquests consells per preparar les cebes verdes abans de tallar-les i afegir-les a les receptes.

• Esbandiu les cebes sota l’aigua de l’aixeta freda i elimineu les capes ofegades o danyades o pells primes de les parts blanques.
• Posar diverses cebes en una superfície de tall. Utilitzant un ganivet de xef, talleu els extrems arrels tallant-los uns 1/8 a 1/4 de polzada per sobre de les arrels. Descartar les arrels.
• Retalla aproximadament 2 polzades de les capes verdes. Eliminar les capes retallades.

Com tallar les cebes verdes

Utilitzant un ganivet de xef, talleu les cebes verdes retallades a les rodanxes. Talleu les cebes segons la longitud especificada a la recepta o utilitzeu aquestes directrius:

• Per a guarnicions, amanides, salses i altres receptes en què la ceba no estarà cuita, talleu-les a rodanxes fines d’uns 1/8 de gruix.
• Per a les patates fregides, talleu les cebes verdes en trossos d’1 polzada.
• Per tallar una esqueixada, talleu les cebes verdes a un angle de 45 graus. Això funciona especialment bé per a rodanxes d’1 / 2 a 1 polzada.
• Per a tires de juliana o mòlta, talleu cada ceba verda mitjana retallada per la meitat longitudinalment. Tallar cada mitja creuada en trossos d’1 a 2 polzades.

Com picar cebes verdes

Amb un ganivet del xef, feu servir un moviment de balanceig, tallant fins a la tija tallada fins que la ceba es talli a trossos petits. Per picar finament, continueu tallant les cebes amb un moviment de balanceig fins que es trossegin les peces a trossets petits.

Ganivet del xef Victorinox Fibrox Pro, 31, 91 dòlars, Amazon

Comprar i emmagatzemar cebes verdes

Les cebes verdes estan disponibles durant tot l'any a la majoria dels mercats (o podeu créixer cebes verdes a casa). Tenen fulles llargues i verdes rectes i bases rectes en lloc de forma bulbosa. Tant la base blanca com les fulles verdes són comestibles. Trieu cebes verdes que tinguin tapes verdes fresques i extrems blancs nets.

Emmagatzemi les cebes verdes embolicades en una bossa de plàstic al calaix de plàstic de la nevera fins a 5 dies. Quan compreu cebes verdes per obtenir una recepta, tingueu en compte que 1 ceba verda mitjana és igual a unes 2 cullerades de ceba verda. També podeu fer créixer les vostres pròpies cebes verdes a l’ampit de la finestra utilitzant les arrels d’altres cebes verdes.

Les cebes verdes a vegades s'anomenen cebes de primavera, però no són el mateix. Sovint es troba als mercats d'agricultors, les cebes de primavera mostren els inicis d'una base bulbosa, però han estat collides abans que la base es converteixi en una ceba madura arrodonida. Si necessiteu un substitut de ceba verda, podeu utilitzar cebes tendres, però tingueu en compte que les cebes tendres solen tenir un sabor més fort, de manera que probablement voldreu afegir menys del que demana la recepta.

Grans usos per a les cebes verdes

Hi ha moltes receptes de ceba verda que posen de relleu aquesta verdura i n’hi ha moltes més on hi té un paper de suport. A continuació, es detallen algunes maneres d’incorporar les cebes verdes a algunes de les vostres receptes preferides:

• Utilitzeu les cebes verdes crues en rodanxes fines com a aliments com a sopes, guisats, carns a la brasa, dipòsits, ous diables, amanida de patates i truites. Afegeixen color, frescor i sabor addicionals.
• Afegiu unes llesques de ceba verda d’1 polzada als plats de carn i verdures fregits. Les cebes verdes es couran entre 1 i 2 minuts, més ràpidament que les carns i la majoria de les altres verdures, i afegiu-les al final del temps de cocció.
• Tireu-les crues a amanides verdes per afegir un suau atractiu de la ceba.
• Afegiu les cebes verdes a rodanxes fines als ous remenats just abans de coure els ous.
• Afegiu les cebes verdes picades en farciments per a entrepans d'amanides d'ous i tonyina.
• Serviu les rodanxes de ceba verda més llarga al costat de les pastanagues i l'api en una safata vegetal crua. Per a cada ceba, retallem els extrems de l’arrel i, a continuació, tallem prou de les tiges de color verd fosc per deixar un tros de 3 a 4 polzades.
• Utilitzeu cebes verdes picades fines com a substitut de cibulet fresc.

Cibulet vs ceba verda

A causa de les seves talles verdes llargues i semblants, hi ha certa confusió sobre la diferència entre ceba i ceba verda. La manera més fàcil d’explicar la diferència entre tots dos és buscar una bombeta. Es nota el bulb blanc i les arrels al fons d’una ceba verda, mentre que les cebades tenen un bulb molt més petit i poc clar. Els cebollins solen ser d’un color verd més intens que els escarpons i tenen tiges buides i més fines.

Si voleu obtenir la tècnica, les cebades es classifiquen en una herba mentre que les escametes formen part de la família de les cebes. Els cebollins són també més delicats que les cebes verdes, de manera que no els heu de coure gaire temps, si no. En canvi, utilitzeu-los com a guarnició per a amanides, carn, peix, sopes i ous i afegiu-los al vostre plat abans de servir, tal com ho faríeu amb qualsevol altra herba.