Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Opció de pit de Turquia:
- dades nutricionals
- Salmorra
- Ingredients
- Instruccions
- Consells
Ingredients
Instruccions
-
Esbandir el gall dindi i deixar sec; descartar el coll i les gotes. Prepareu la salmorra. Submergir el gall dindi a la salmorra freda (augmentar la quantitat de salmorra per cobrir el gall dindi, si cal). Premeu i peseu el gall dindi amb un plat net o dos. Refrigerar de 8 a 12 hores.
-
Escalfeu el forn a 325 graus F. Retireu el gall dindi de la salmorra, elimineu la salmorra i escorreu bé el gall dindi. Pat dindi sec amb tovalloles de paper.
-
Col·loqueu el gall dindi, el costat de l’os cap avall, sobre la cremallera a la paella poc profunda. Poseu els palets a la banda de pell a la cua o lligueu els palets a la cua. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Empenteu el termòmetre de carn cap al centre del múscul de la cuixa.
-
Torrar rostit, destapat, durant 2-3 / 4 o 3 hores, o fins que un termòmetre de carn es registri a 180 graus F, tallant la banda de pell o corda que subjecta els palets a la meitat del torrat. Si és necessari, tendre el pit de gall dindi amb làmina durant els darrers 30 minuts per evitar que es sobreeixeixi (cobrir el gall dindi sencer frenarà la cocció).
-
Traieu el gall dindi del forn. Deixeu reposar, tapat, durant 20 minuts. Fa de 10 a 16 racions.
Opció de pit de Turquia:
Utilitzeu una porció de pit de gall dindi natural de 2-1 / 2 lliures amb recepta d'os i 1/2 de salmorra. Refrigerar de 8 a 12 hores. Treure el pit de gall dindi de la salmorra; descartar la salmorra i escórrer bé el gall dindi. Pat dindi sec amb tovalloles de paper. Col·loqueu el gall dindi, el costat dels ossos cap avall, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Torrar-ho, sense cobrir, en un forn de 325 graus F durant 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores o fins que els sucs es quedin clars i el gall dindi ja no sigui rosat (170 graus F). Deixeu reposar 15 minuts abans de tallar. Fa 6 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 184 calories, (2 g de greixos saturats, 109 mg de colesterol, 651 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 30 g de proteïna.Salmorra
Ingredients
Instruccions
-
En una olla de 10 quarts combinar 1 farigola de farigola fresca, 5 fulles de llorer, 45 grans de pebre negre (aproximadament 1 culleradeta), 1-1 / 2 tasses de sal kosher *, 1-1 / 2 tasses de sucre i 3 quarts d'aigua calenta; remenar per combinar. Afegiu 3 quarts de gel; deixar reposar fins que el gel es fongui.
Consells
* La sal kosher té cristalls més grans que la sal de taula. Si utilitzeu sal de taula, redueix a 3/4 de tassa.
