Cassola de llenties quinoa grega | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 3 tasses de brou de pollastre reduït en sodi o brou de verdures
• 1 tassa de quinoa, esbandida i escorreguda
• ¾ copa de llenties marrons, esbandida i escorreguda
• ½ culleradeta de sal
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 3 grans d'all picats
• 1 paquet de 10 unces d'espinacs picats congelats, descongelats i secats
• 1 unça de cartró de iogurt grec
• 2 ous
• 1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 1 tassa de formatge feta esmicolat (4 unces)
• ½ tassa de tomàquet de raïm o tomàquet cherry, a la meitat
• ½ tassa amb olives de Kalamata a la meitat
• Xips de pita desplomat
• Orenga fresca es va treure

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Recobrir lleugerament un plat de cocció de 2 quarts amb esprai de cuina; deixar de banda. En una cassola mitjana combinar el brou, la quinoa, les llenties i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 20 minuts o fins que s'absorbi el brou i les llenties quedin tendres. Retirar del foc. Deixeu reposar 5 minuts; destapar i esponjar amb una forquilla. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una paella molt gran, escalfeu oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure i remenar de 3 a 4 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu els espinacs; remenar per combinar. Afegiu la barreja de quinoa a la paella; remenar per combinar. Deixar de banda.

• Pas 3

  En un bol petit combinar iogurt i ous; barregeu-ho bé. Remeneu la 1 cullerada d'orenga fresca i el pebre. Agiteu la barreja de iogurt suaument a la barreja a la paella. Plegueu el formatge feta esmicolat. Cullera la barreja al plat preparat. Coure al forn, tapat, uns 35 minuts o fins que s’escalfi a foc lent. Tapa amb tomàquets, olives i patates fregides. Espolseu amb orenga fresca addicional.

dades nutricionals

Per ració: 387 calories (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 79 mg de colesterol, 1002 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 11 g de fibra, 5 g de sucre, 22 g de proteïnes.