Borscht de nabiu | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 cebes grans picades (2 tasses)
• ½ culleradeta de sal kosher
• 1 lliura de remolatxa cuita, pelada, picada
• ½ tassa de puré de patates refrigerats o puré de restes
• 1 tassa de nabius frescos o congelats picats
• 1 fulla de llorer
• 5 tasses de caldo de vedella inferior en sodi
• 3 cullerades de raïm fresc ben picat o raval picat preparat
• 2 tasses de col ratllat
• Crema agra
• Julivert italià de fulla plana

Instruccions

• Pas 1

  Escalfeu l’oli d’oliva en un forn holandès de 4 a 6 quarts a foc mitjà. Afegiu les cebes i la sal a l’oli calent i cuineu-ho durant 5 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Afegiu remenada, patates, nabius, llorer, brou de vedella i raïm al forn holandès. Portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu la col a la sopa i deixeu-ho coure 10 minuts més. Traieu i descarteu la fulla de llorer. Principals racions individuals amb crema agra i julivert.

dades nutricionals

Per ració: 122 calories (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 6 mg de colesterol, 504 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 4 g de proteïnes.