Tonyina a la brasa amb espinacs ofegats | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 litre de filets de tonyina fresca sense pell, aproximadament 3/4 de polzada de gruix
• 3 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ¼ culleradeta de pebre d'all
• 1 ceba mitjana vermella, rodanxes d’1 / 4 polzades de gruix
• 2 tasses de tomàquet de raïm o tomàquet cherry, a la meitat
• 6 tasses d'espinacs frescos esquinçats o verds barrejats
• 2 cullerades d'aigua

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu el peix; pat sec. Talleu el peix en 4 porcions. Espolseu lleugerament amb sal i pebre; lloc al plat poc profund. En un bol de mescla petita, incorporeu el vinagre, l'oli, el pebre d'all i la cullerada de 1/4 culleradeta. Aboqueu 2 cullerades de la barreja de vinagre sobre el peix. Cobrir i adobar a temperatura ambient durant 5 minuts. Escorreu el peix reservant-hi adob. Enfarineu el peix i les rodanxes de ceba a la cremallera poc greixada d’una graella descoberta directament a foc mitjà durant 6 a 9 minuts o fins que els peixos s’escampen fàcilment quan es posen a prova amb una forquilla, torneu-los i raspalleu-los amb la marinada reservada al cap de 4 minuts.

• Pas 2

  Mentre el peix es cuina, en una gran paella grossa * untem els tomàquets, els espinacs i l'aigua. Col·loqueu la cassola a la planxa directament a foc mitjà. Coure de 3 a 4 minuts o fins que l’espinac comenci a ofegar-se, remenant de tant en tant. Transferiu la barreja d’espinacs al plat; col.loqueu les rodanxes de peix i ceba al damunt. Sofregir amb la barreja de vinagre que queda. Fa 4 porcions.

*

La calor de la brasa enfosquirà la part exterior de la paella, de manera que utilitzeu una planxa de ferro colat o antiga.

Suggeriment de publicació:

Tireu un cuscús calent amb uns pinyons torrats i herbes fresques per a un acompanyament deliciós.

dades nutricionals

Per ració: 299 calories, (2 g de greixos saturats, 59 mg de colesterol, 315 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 39 g de proteïnes.