Embotit basc amb polenta cremosa | millors cases i jardins

Ingredients

2 quilograms de dolç i / o enllaços de botifarra italiana calenta
1 ceba gran, ben picada
4 grans d'all picats
1 14 unces de brou de pollastre
2 cullerades de suc de llimona
¾ sal de culleradeta
½ culleradeta de puré sec, aixafat
½ culleradeta de pebre negre mòlt
2 pebrot vermell i / o verd mig tallat a tires
10 unces d'espinacs frescos, picats gruixuts (aproximadament 10 tasses)
1 cullerada de vinagre
1 recepta Polenta cremosa
⅓ tassa d’aigua freda
¼ tassa de farina universal

Instruccions

Pas 1
En una paella molt gran cuinem la botifarra a foc mitjà-alt uns 8 minuts o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Traieu-la de la cassola, reservant-ne els degoteigs. Talleu la botifarra en trossos de 2 polzades (la botifarra no es courà). Deixa de banda la botifarra.
Pas 2
A la mateixa paella cuineu la ceba i l'all en els gotets reservats uns 3 minuts o fins que estiguin tendres (afegiu-hi oliva o oli de cuina, si cal). Afegiu amb cura el brou i el suc de llimona. Afegiu-hi sal, melèntric i pebre negre mòlt. Torneu la botifarra a la paella. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i sofregir a foc lent 15 minuts. Afegiu els pebrots dolços; a foc lent, tapat, 10 minuts més o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit als embotits registra 160 graus F.
Pas 3
Mentrestant, en un forn holandès de quatre quarts, porteu una petita quantitat d’aigua salada a ebullició. Afegiu els espinacs. Coure-ho, tapat, fins que s’aixuga, uns 30 segons. Escorreu els espinacs; transferir a un bol. Remeneu el vinagre. Deixar de banda.
Pas 4
Utilitzant una cullera ranura transferir la barreja de botifarra a la meitat d’un plat que serveix. Cullera la polenta cremosa a l’altra meitat; cobrir per mantenir-se calent. En un pot de cargol combinar 1/3 tassa d’aigua i la farina; tapar i agitar bé. Introduïu-lo al líquid de la cuina a la paella. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; coure i remenar un minut més. Col·loqueu una mica de la salsa per sobre de la barreja de polent i cremós. Top barreja d’embotits amb espinacs. Passar la salsa restant. Fa 6 racions de plats principals.

dades nutricionals

Per ració: 709 calories (18 g de greixos saturats, 130 mg de colesterol, 1871 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 33 g de proteïnes).

Polenta cremosa

Ingredients

3 ½ tasses d'aigua
1 tassa de farina de blat de moro groc
¼ tassa de llet
2 - 3 cullerades comprades tapenada de tomàquet sec o pesto d'alfàbrega
½ culleradeta de sal

Instruccions

Pas 1
En una cassola, porteu 2-1 / 2 tasses d’aigua a ebullició. Mentrestant, en un bol combinar la farina de blat de moro, l'aigua restant (freda) i la sal. Afegir lentament la barreja de farina de blat de moro a l’aigua bullent, sense parar de remenar. Coure i remenar fins que la barreja torni a bullir. Reduir el foc a baix. Cuinem, tapat, fins que s’espesseixi la barreja, remenant de tant en tant. Abans de servir, remeneu la llet fins que la barreja quedi cremosa. Agiteu amb suavitat la tapenada de tomàquet sec o el pesto d'alfàbrega, girant amb una cullera o espàtula per aconseguir un aspecte marbre.