Gallinet de barbacoa de nabiu | millors cases i jardins

Ingredients

2 cullerades de sucre marró fosc
2 culleradetes d'all d'all en pols
2 culleradetes de pebre vermell
1 culleradeta de chili en pols
½ culleradeta de sal kosher
½ culleradeta de mostassa seca
½ culleradeta de comí mòlt
½ culleradeta de pebre negre mòlt
1 quilo de gall dindi fresc o congelat, descongelat si es congela
Sal kosher i pebre negre mòlt
2 cullerades d’oli d’oliva
1 Recepta Salsa per barbacoa de nabiu i magrana
Orenga i / o sàlvia fresca
Kumquats frescos (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 ° F. En un bol petit barregeu el sucre moreno, l’all en pols, el pebre vermell, la pólvora, la sal, la mostassa, el comí i el pebre. Deixar de banda.
Pas 2
Traieu el coll i les gotes del gall dindi; descartar. Esbandiu el gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. Afluixa la pell de la carn del pit lliscant els dits per sota, tenint cura de no esquinçar-la. Feu lliscar la mà el màxim possible cap a l’extrem oposat del gall dindi, separant la pell de la carn. Fregueu la barreja d’espècies per sota de la pell sobre tot el pit, treballant cap a les cuixes el màxim possible.
Pas 3
Espolseu dins de la cavitat del cos amb sal i pebre addicional. Estireu la pell al coll i fixeu-la amb una petita broqueta. Poseu el pal de seguretat de manera segura a la cua, si està disponible Si no hi ha una banda de pell, lligueu els palillos de forma segura a la cua amb cordes de cuina de cotó de 100 peus. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Fregueu l’oli d’oliva sobre el gall d’indi. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre dels músculs de la cuixa. El termòmetre no ha de tocar ossos. Tapar-lo sense folre.
Pas 4
Torrar-ho durant 2/4 hores. Retireu el paper. Torrar-ho entre 15 i 45 minuts més o fins que el termòmetre assoleixi els 175 ° F, raspallant amb 1/2 tassa de la salsa de Cranberry BBQ els últims 15 minuts de la torrefacció. Traieu-lo del forn.
Pas 5
Cobriu el gall dindi amb paper foliat; deixar reposar 15 minuts abans de tallar. Transferir el gall dindi a una taula de tallar. Tallem el gall dindi. Serviu-ho amb la salsa de barbacoa de nabiu restant i serviu-ho amb orenga fresca i o sàlvia i kumquats.

dades nutricionals

Per ració: 427 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 175 mg de colesterol, 819 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 20 g de sucre, 48 g de proteïna.

Salsa de barbacoa de nabiu

Ingredients

1 ceba gran, ben picada
1 cullerada d’oli d’oliva
1 14 unces de salsa de nabius de baies senceres
1 tassa de suc de magrana i nabiu
⅔ tassa de salsa de chili embotellada
1 cullerada de vinagre balsàmic
1 culleradeta de mostassa seca
½ culleradeta de sal
2 cullerades soperen d’orenga fresca

Instruccions

Pas 1
En una cassola mitjana coure la ceba en oli calent a foc mitjà durant 6 minuts o fins que estigui tendra. Afegiu la salsa de nabius, el suc de magrana de nabiu, la salsa de chili, el vinagre balsàmic, la mostassa seca i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, a foc mitjà durant 25 a 30 minuts o fins que espesseixi. Remeneu l’orenga i coeu-ho 1 minut més. Fa 2 1/2 tasses.