Cuir carbassons i albergínies | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 carbassons mitjans, a rodanxes fines (4 tasses)
• 2 grans de pebrots vermells, picats grossos (2 tasses)
• 2 cebes mitjanes picades grosses (1 tassa)
• 1 albergínia mitjana pelada i picada gruixuda (5 tasses)
• 2 grans d'all picats
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 4 ous
• ½ tassa de maionesa lleugera
• 4 unces de formatge peco-romà, ratllat (1 tassa)
• 8 unces de formatge mozzarella triturat (2 tasses)
• 12 crackers rics rics, aixafats (aproximadament 2/3 de copa)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. Greixeu un plat de forn rectangular de 3 quarts; deixar de banda. En una paella de 12 polzades coure carbassó, pebre dolç, ceba, albergínia, all, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt en oli calent a foc mitjà-alt durant 10 a 15 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol extra gran batem els ous i la maionesa fins que es combinen. Remeneu el formatge peco-romano i 1 tassa de formatge mozzarella. Afegiu les verdures cuites; llançament per combinar. Difondre uniformement la barreja vegetal en un plat de cocció preparat. Cima amb restes de mozzarella i migas.

• Pas 3

  Coure al forn, sense tapar, durant 20 a 25 minuts o fins que la part superior es dauri lleugerament i surti net un ganivet inserit a prop del centre. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 440 calories, (11 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 188 mg de colesterol, 942 mg de sodi, 21 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 8 g de sucre, 23 g de proteïnes.