Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- * Consell:
- ** Consell:
- dades nutricionals
- Merenga blanca de cinc ous
- Ingredients
- Instruccions
- Conquilla de macadamia
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Prepareu Macadamia Nut Shell; deixar de banda. Deixeu reposar els rovells d’ou per emplenar i les clares d’ou per a la merenga blanca de cinc ous durant 30 minuts a temperatura ambient. Mesureu els ingredients i prepareu l'equip per a la merenga blanca de cinc ous; deixar de banda (vegeu "El temps és tot", més amunt).
-
Per omplir, en una cassola mitjana combinar sucre, farina de blat de moro i sal; afegir la llet i la crema de coco, batent fins que estigui suau. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més.
-
Retirar del foc. Agitem gradualment aproximadament 1 tassa de la barreja de llet calenta en rovells d’ou, remenant constantment. Agiteu la barreja de rovell a la mescla de llet calenta que queda a la cassola. Tornar a escalfar. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Remeneu la mantega fins que es fongui. Remeneu la pinya, la tassa de coco 2/3 i la vainilla. Coberta; manteniu-lo calent. ** Preescalfeu el forn a 325 ° F.
-
Prepareu ràpidament la merenga blanca de cinc ous. Cullegeu el farcit en calent a la closca de la tarta de Macadamia Nut, repartint-se uniformement (el farcit ha de ser calent; si cal, reescalfeu el farcit a foc lent abans de colar-lo a la closca de la tartera). Esteneu immediatament la merenga blanca de cinc ous sobre el farcit en calent; utilitzeu una petita espàtula per segellar la merenga fins a la vora de la closca de la tarta. Salpebreu amb les 2 cullerades de coco i els fruits secs de macadàmia. Enfornar durant 30 minuts. Deixeu-ho refredar en una reixeta de filferro durant 1 hora. Refresc durant almenys 3 hores o fins a 48 hores abans de servir. Si emmagatzemeu més de 3 hores, introduïu els escuradents a la merenga i tapeu-lo de forma fluixa amb embolcall de plàstic. (Els escuradents sostenen l’embolcall de plàstic.)
* Consell:
Busqueu crema de coco amb les batedores de begudes a la secció de licors dels supermercats o a una botiga de licors.
** Consell:
Assegureu-vos de mantenir el farcit el més càlid possible, de manera que caliu quan s’aboca a la closca de la tarta i remeneu amb la merenga. Això ajuda a evitar que la merenga plori (formant perles de líquid a la part superior o entre el farcit i la merenga).
dades nutricionals
Per ració: 590 calories, (15 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 144 mg de colesterol, 266 mg de sodi, 86 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 66 g de sucre, 8 g de proteïnes.Merenga blanca de cinc ous
Ingredients
Instruccions
-
En un bol barrejant combinar els blancs, la vainilla i la crema de tàrtar. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitja aproximadament un minut o fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu gradualment el sucre, 1 cullerada al mateix temps, batent a gran velocitat uns 6 minuts o fins que la barreja es formi pics rígids, brillants (puntes dretes) i el sucre es dissol (fregui una petita quantitat entre dos dits; hauria de sentir-se completament suau). Esteneu immediatament la merenga per sobre del farcit de pastís calent, segellant-la a la vora de la pastisseria. Enfornar segons les instruccions de la recepta.
Conquilla de macadamia
Ingredients
Instruccions
-
En un bol mitjà incorporeu la farina, els fruits secs de macadàmia i el sucre. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-hi la mantega freda fins que els trossos tinguin la mida del pèsol. En un bol petit batre lleugerament el rovell d’ou. Remeneu 1 cullerada d'aigua. Agitem gradualment la barreja de rovell d’ou a la barreja de farina. Mitjançant els dits, amuntegueu suaument fins que quedi unida. Cobriu la brioixeria amb embolcall de plàstic i refredat durant 1 hora o fins que sigui fàcil de manipular. Preescalfeu el forn a 450 ° F. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la brioixeria. Enrotlla la pastisseria de centre a punta en un cercle de 12 polzades. Envolteu un cercle de pastisseria al voltant d’un passador. Desenrotlleu la pastisseria en una paella de 10 polzades amb un fons desmuntable. Afegiu la brioixeria a la paella sense estirar-la. Premeu la pastisseria a la part de la cassola estriada; repara qualsevol fissura prement pastisseria amb els dits o pegant restes de pastisseria. Retallar les vores. Punxa al costat i al fons amb una forquilla. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Enfornar durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 5 i 6 minuts més o fins que estiguin daurats. Refredar en un bastidor de filferro.
