Sopa de bolets salvatges | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 unça de porcini secs o altres bolets secs
• ½ tassa de brou de pollastre bullent
• ¼ tassa de vi de Madeira sec
• ½ tassa de mantega (sense substituts)
• ½ ceba mitjana, picada (1/4 tassa)
• 1 lliura de bolets de botó fresc, a rodanxes (aproximadament 6 tasses)
• 4 unces de bolets shiitake, tallats a rodanxes, es treuen les tiges (aproximadament 1-1 / 2 tasses)
• ⅔ tassa de farina universal
• 8 tasses de brou de pollastre
• ½ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 1 ½ tasses de llet de mantega

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu els bolets secs en un bol petit. Afegiu el brou d'1 / 2 copa i el vi. Deixeu reposar 20 minuts. Escorreu i elimineu l’excés de líquid. Picar fortament els bolets; deixar de banda.

• Pas 2
• Pas 3

  Retireu 4 tasses de la barreja de sopa, si voleu; puré en liquadora o processador d’aliments. Tornar a la cassola. Remeneu la mantega i escalfeu-la. No bullir. Fa de 8 a 12 racions.

Truc per davant:

• Pas 1

  Prepareu la sopa passant per purificar; cobrir i refrigerar fins a 1 dia. Per servir, remeneu la mantega i escalfeu-la.

dades nutricionals

Per ració: 243 calories, (8 g de greixos saturats, 34 mg de colesterol, 1001 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 11 g de proteïna.