Què són els microgreens? aquí teniu el que heu de saber | millors cases i jardins

Els microgreens són verdures i herbes conreades a partir de les llavors i es cullen a la fase de planter, quan només tenen les seves fulles i abans que es desenvolupin les seves veritables fulles.

Els microgreens són una tendència culinària popular pel seu intens sabor, el seu extraordinari contingut en vitamines (un estudi de l'USDA va trobar que les microgreens tenen cinc vegades més nutrients que una planta madura) i la seva facilitat i rapidesa per créixer. (Podeu collir microregues en només 10 a 14 dies.)

Aquestes plantes petites aporten un sabor atrevit i gran. I és aquell sabor que atrau els cuiners als microgreens. Els microgreens d'albahaca tenen un gust semblant a l'alfàbrega, només una mica més fort. Els cebollons tenen gust de cibulet més madur. Els amants dels cilantres anhelen el sabor atrevit dels microgreens cilantros.

La diferència entre microgreens i brots

No confongueu els microgreens amb els brots, tot i que semblin una mica semblants i tots dos són planters.

Els microgreens es conreen al sòl i només en mengem les fulles i la tija. Els microgreens se solen menjar frescos.

Els germinats es mengen arrels i tot. Però els germinats cultivats comercialment produïts en bidons o papereres en condicions humides s’han relacionat amb casos de E. coli i salmonel·la. Fins i tot, els germinats de casa no són necessàriament segurs per menjar cru, segons la FDA. Per reduir el risc, la FDA recomana cuinar a fons els germinats abans de menjar.

Opcions de llavors microgreen

Podeu adquirir llavors de microverda orgànica en línia, però les llavors d’un jardí també funcionen bé. A continuació, es detallen algunes llavors populars que fan que siguin saborosos microgreens:

Amarant
Alfàbrega
Remolatxa
Bròquil
Col
Cebollet
Cilantro
col
Julivert
Rave
Girasols

Plantació en interiors

Hi ha diversos mètodes que els jardiners domèstics utilitzen per a cultivar microverdes, però la forma més popular i fàcil és cultivar-les en interior en sòl orgànic. Aquí teniu el que necessitareu per cultivar microgreens:

Baixa safata de cultiu de jardí amb forats de drenatge
Safata de jardí poc profunda sense forats de drenatge
Sòl orgànic
Llavors orgàniques
Esprai amb ampolla plena d’aigua
Embalatge de cuina de plàstic o coberta o cúpula de partida inicial de llavor acrílic

Podeu trobar un kit de microverdes amb llavors i subministraments en línia i a vivers locals.

Comença per rentar les safates amb sabó de plat i, després, esbandir bé. Col·loqueu terres de terres orgàniques humides a la safata, enganxeu suaument el terra, trencant-ne els grumolls. Espolseu les llavors liberalment a la part superior del sòl. Una o dues cullerades de llavors hauria de funcionar per a una safata de jardí estàndard de 10 x 20 polzades, però comproveu la part posterior del paquet de llavors per obtenir indicacions de sembra. Cobreix amb prou terra com per cobrir les llavors i enganxar de nou.

Algunes llavors grans, com els gira-sols i els pèsols, poden necessitar-se en remull durant la nit i esbandides abans de plantar; comproveu el paquet de llavors per obtenir indicacions. A més, algunes llavors grans no han de ser cobertes amb una capa de terra; simplement enganxeu-los al sòl perquè puguin germinar.

Utilitzeu l’ampolla polvoritzadora per bufar la terra perquè quedi ben humitejada. (La suau boira no desbaratarà les llavors ni el sòl.) Cobriu amb un embolcall de cuina de plàstic o una cúpula de jardí. Col·loqueu la safata de llavors a la safata que no tingui forats de drenatge de manera que no passi aigua al taulell o taula. Situat en una finestra assolellada (preferible una orientada al sud). Funcionarà una finestra orientada a l'est o orientada a l'oest, però una orientada al nord no proporcionarà prou llum.

Consells per a l'atenció microgreen

Quan els brots comencin a desenvolupar-se, aproximadament el dia tres, traieu l’embolcall de plàstic o la cúpula. Continuar amb la boira diverses vegades al dia o segons calgui per mantenir el sòl humit. Molts jardiners prefereixen regar de baix traient la safata que conté les plàntules, col·locant aigua a la safata inferior (o una paella més gran), i després tornen a remullar la safata.

Quan les plàntules tenen una alçada de aproximadament 2 o 3 polzades, examina la planta per veure si una veritable fulla ha començat a brotar per sota de les fulles de les llavors generalment de formes suaus i de forma simple. Quan apareix aquest brot, els microgreens estan preparats per tallar.

Plantació de microverdes a l'aire lliure al jardí

Alguns jardiners consideren que els microgreens cultivats a l'aire lliure a terra necessiten una gran quantitat de treball, són més lents per créixer i no són tan tendres com els cultivats a l'interior. També s’han de tapar les llavors a l’aire lliure perquè germinin i cal protegir-les de les plagues. El procés de plantació, però, és bàsicament el mateix.

Com que les herbes anuals més tendres germinen millor en un sòl càlid, espereu fins a la plantació de la data de l’última gelada a la vostra zona.

Cerqueu una zona petita i planera del vostre jardí on no estiguin al sol directe. (Els microgreens fràgils necessiten una mica de sol, però el sol s’asseca massa.) Alguns jardiners esmenen el terra amb compost, treballant-lo bé fins que el sòl tingui una textura fina i no hi hagi grumolls.

Sembrar les llavors, cobrir-les lleugerament amb terra i regar bé amb un raig suau amb una vareta de reg. Manteniu-les tapades fins que germinin les llavors.

Per mantenir els depredadors lluny, haureu de cobrir microgreens a l'aire lliure amb una xarxa sostenida amb estaques o cèrcols de jardí. Mantingueu els microgreens humits regant lleugerament una o dues vegades al dia, segons el clima.

A causa de les fluctuacions del temps, els microgreens plantats a terra poden trigar uns dies més a estar preparats per a la collita. Reviseu-les sovint.

Verema i Conservació

Tant si es cultiva a l’interior com a l’aire lliure a terra, els microgreens són fàcils de collir. Utilitzeu un ganivet o tisores afilades per cuinar per tallar les plàntules a una meitat de polzada sobre el sòl. Obtindreu un grapat més gran i aconseguireu la feina una mica més ràpid amb un ganivet de xef. Esbandiu els microgreens en aigua freda i poseu-los en tovalloles de paper. Alguns jardiners els agrada esbandir microgreens i després utilitzar una filadora d’amanides per treure la major part de l’aigua.

Col·loqueu els greixos esbandits entre les tovalloles de paper i guardeu-les en una bossa de plàstic a la nevera. Haurien de durar aproximadament una setmana.

Repeteix les collites

Podeu obtenir fins a tres collites d’un llit de llavors. Alguns jardiners consideren que la tercera collita no és tan saborosa com les dues primeres collites i les plantes es posen legoses. Independentment, després de collir la darrera collita, llença el terra antic a la seva paperera de compost. A continuació, inicieu una altra safata de jardineria amb terra fresca i plantin més llavors perquè sempre tingueu una safata de microgreens creixent mentre gaudiu dels microgreens acabats de recollir a la nevera.

Un cop comenceu a gaudir dels sabors frescos i atrevits d’aquests verds tendres i saborosos, voldreu experimentar amb algunes saboroses receptes de microgreen. A continuació, es mostren alguns que voldreu provar dels experts de la cuina de proves per a millors cases i jardins. Tots es carreguen d’ingredients adequats per a vosaltres: