Fudge de roques | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tasses de sucre
• 1 ¼ de tasses de nata batent
• ⅓ copa de cacau sense sucre
• ⅓ copa de xarop de blat de moro
• ¼ culleradeta de sal
• 1 cullerada de vainilla
• 1 tassa va trigar diminuts marshmallows
• 1 tassa de cacauets picats, torrats

Instruccions

• Pas 1

  Lineeu una paella de 8x8x2 polzades amb paper film, estenent la làmina per les vores de la paella. Paper de mantega; apartar la paella.

• Pas 2

  Mantega el costat d'una cassola pesada de 3 quarts. A la cassola, barregeu el sucre, la nata, el cacau en pols, l’almívar i la sal. Coure i remenar a foc mitjà fins que la barreja bulli. Pinça un termòmetre de caramels al costat de la cassola. Reduir la calor a mitjana-baixa; continueu bullint a una velocitat moderada i constant, remenant ocasionalment, fins que el termòmetre registri 236 graus F, fase de bola suau (uns 10 minuts). (Ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir un ebullició constant.)

• Pas 3

  Traieu la cassola del foc. Afegiu la vainilla però no remeneu. Refredar, sense remenar, a 110 graus F (1 a 1-1 / 4 hores). Traieu el termòmetre de la cassola. Batem la barreja enèrgicament amb una cullera neta de fusta just fins que els caramels comencin a espessir-se. Afegiu els marshmallows i els pecans. Continuar batent fins que el fudge comenci a perdre el seu brillantor (6 a 8 minuts en total).

• Pas 4

  Remeneu immediatament el fang uniformement a la paella preparada. Puntuació en quadrats mentre calenta. Deixeu refredar la temperatura fins a temperatura ambient. Quan els fangs siguin ferms, utilitzeu les vores de la làmina per treure els fangs de la paella. Tallar a quadrats. Fa 64 peces.

Consells

Capa el fudge entre fulls de paper cerat en un recipient hermètic; coberta. Guardeu-ho a la nevera fins a una setmana.