Amanida de pa de Toscana | millors cases i jardins

Ingredients

4 unces de mongetes verdes fresques
4 unces d’espàrrecs, retallats i tallats en trossos de 2 polzades
1 tassa de beines de pèsol tallades amb sucre, tallades en trossos d'1 polzada
2 llesques de pa italià crocant, de 1 polzada de gruix
1 cullerada d’oli d’oliva
1 tomàquet gran, a la meitat i a rodanxes, i / o 2 tasses de tomàquet cherry, a la meitat
1 cogombre petit, a la meitat, sembrat i tallat a 1/2 polzades de gruix
½ tassa de pebrots vermells torrats, tallats a tires de picada
½ d'una ceba vermella petita, a rodanxes fines
¼ tassa de olives de Kalamata a la meitat
¼ tassa de fulles d'alfàbrega esquinçades
1 recepta Vinagreta de Vi negre

Instruccions

Pas 1
Talleu l'extrem de la tija de les mongetes i talleu-la a trossos de 2 polzades. En una cassola gran cuineu faves, espàrrecs i beines de pèsols en aigua bullent lleugerament salada 2 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les verdures a un bol d’aigua gelada. Quan es refredi, escorreu-les i reserveu-les.
Pas 2
Raspallar les llesques de pa amb 1 cda. oli. Torrar a la planxa o a la planxa fins que es dauri lleugerament, girant-se una vegada. Refredar lleugerament, i arrencar el pa en trossos d’1 polzada.
Pas 3
En un bol gran combinar la barreja de mongetes, el pa i els següents sis ingredients (a través d'alfàbrega). Aboqueu la meitat de la vinagreta de vi negre sobre la barreja de tomàquet; tirar suaument. Aboqueu el vestit que queda sobre la barreja de tomàquet. Tapem i deixem reposar 30 minuts.
Pas 3
Quan estigui llest per servir, tira de nou. Si voleu, ruixeu-ho amb sal i pebre addicional.

Produir Prep

Per rostir pebrots dolços, poseu les meitats tallades i tallades a la meitat tallades en una fulla de forn. Torrar-ho en un forn de 425 ° F de 20 a 25 minuts o fins que es faci carbonitzar. Porteu el paper de paper al voltant dels pebrots. Deixeu reposar 15 minuts. Utilitzeu un ganivet afilat per pelar la pell de les meitats de pebre. Feu servir pebrots segons les instruccions de les receptes.

dades nutricionals

Per ració: 175 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 304 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de sucre, 2 g de proteïnes.