Larnar de vedella tailandesa | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

Pas 1
Per Nam Prik, si utilitzeu pebrots secs, utilitzeu guants de goma per tallar els pebrots vermells secs oberts. Eliminar les tiges i les llavors; talleu els pebrots. Col·loqueu els pebrots en un bol i tapeu-ho amb aigua bullent. Deixeu reposar els pebrots de 45 minuts a 1 hora. Escorreu. En un recipient de la batedora combinar els pebrots en remull o el pebre vermell aixafat; el 1/4 de tassa d’aigua; el suc de llimona; salsa de soja; cuinant oli; salsa de peix o nuoc cham; i grans d'all. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que la barreja sigui gairebé suau. Deixar de banda.
Pas 2
Talleu el greix de la vedella. Congelar parcialment la vedella. Talleu una mica de gra a tires de mossegada. Deixar de banda.
Pas 3
Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Sofregiu el bròquil en oli calent durant 3 o 4 minuts o fins que quedin cruixents. Traieu el bròquil del wok.
Pas 4
Afegiu la meitat de la vedella al wok calent. Remeneu-ho bé entre 2 o 3 mintues o bé la mida desitjada. Treure la vedella del wok. Repetiu amb la vedella que quedi. Torneu tota la vedella al wok.
Pas 5
Agafeu Nam Prik; afegir al centre del wok. Torneu el bròquil al wok. Remeneu tots els ingredients juntament per coure amb Nam Prik. Portar a ebullició. Tapeu i cuineu 1 minut més o fins que s'escalfi. Serviu immediatament amb arròs cuit calent. Guarniu amb chile, si voleu. Fa 4 porcions.