Pizza tex-mex | millors cases i jardins

Ingredients

2 - 2, 5 tasses de farina universal
1 paquet de llevat sec actiu
¼ culleradeta de sal
1 tassa d’aigua tèbia (de 120 graus F a 130 graus F)
2 cullerades d'oli de cuina
¾ copa de farina de blat de moro groc
½ tassa de ceba picada
½ tassa de pebre vermell picat
2 grans d'all picats
1 cullerada d'oli d'oliva, margarina o mantega
1 14, 5 unces de tomàquet, tallat
1 8 unces de salsa de tomàquet
1 cullerada d'alfàbrega trinxada o 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
1 cullerada de llavors de fonoll triturada (opcional)
½ culleradeta de sucre
¼ culleradeta de pebre
⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell mòlt
⅛ culleradeta de xile en pols
1 lliura de vedella mòlta o xoriço a granel
1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
½ tassa de pebre vermell picat
3 cullerades de pebrots de jalapeno ben picats
2 cullerades cullerades de cilantro fresc
3 tasses de formatge ratllat de Monterey Jack (12 unces)

Instruccions

Pas 1
Per a la salsa, coure la ceba d’1 / 2 tassa, el pebrot verd i l’all en una cullerada d’oli fins que estigui tendre. Remeneu els tomàquets no remenats; salsa de tomàquet; alfàbrega; orenga; llavor de fonoll, si es fa servir; sucre; pebre; pebre vermell mòlt; i xili en pols. Portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, sense tapar, durant 35 a 40 minuts o fins a la consistència desitjada, remenant de tant en tant.
Pas 2
Mentrestant, en un bol gran combinar 1-1 / 4 tasses de farina, el llevat i la 1/4 culleradeta de sal. Afegiu-hi aigua tèbia i 2 cullerades d’oli. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Amb una cullera, remeneu la farina de blat de moro i la quantitat de farina que quedi.
Pas 3
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la farina suficient per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (entre 6 i 8 minuts). Dividiu la massa per la meitat. Tapem i deixem reposar 10 minuts.
Pas 4
Greixeu dues paelles de pizza d’11 a 13 polzades o xapes de cocció. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu cada meitat de massa en un cercle una polzada més gran que la paella. Transferiu la massa a les paelles. Construir lleugerament les vores; puntuar les vores amb un ganivet, si es vol. Pica la massa generosament amb una forquilla. No et deixis aixecar. Coure al forn un forn de 425 graus F durant 10 a 12 minuts o fins que estigui ben daurat.
Pas 5
Mentrestant, en una paella gran cuinar vedella o xoriço fins que estigui marró. Escorreu el greix.
Pas 6
Escampar la salsa per sobre de les crostes calentes. Salpebreu amb vedella o xoriç cuit, mongetes negres, pebre vermell dolç, pebrots jalapeno i coriandre. Espolseu amb formatge Monterey Jack. Enfornar uns 12 minuts més o fins que el formatge es fongui i la salsa es torbi. Serviu-ho amb salsa. Fa 8 porcions.

Consells

Prepareu la massa de pizza; dividiu-la en dues porcions iguals. Col·locar-lo en bosses de congelador de plàstic. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Descongelar durant la nit a la nevera abans d’utilitzar. Prepareu la salsa de pizza; guai. Transferir al contenidor congelador. Segellar l’etiqueta i congelar fins a un mes. Descongelar durant la nit a la nevera abans d’utilitzar.