Rostit de forn de diumenge | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 - 3, 5 lliures rostides de pollastre amb vedella desossada
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli vegetal
• 1 14 unces de brou de vedella
• 1 ceba picada (1 grossa)
• 2 tiges d'api, tallats a 2 polzades de longitud
• 5 tasses de verdures variades, com l’or de Yukon pelat o les patates dolces, tallades en trossos de 2 polzades; pastes, pelades i tallades a trossos de 2 polzades; chalots sencers o bulbs d'all, a la meitat horitzontalment; i / o pastanagues petites, pelades i tallades en trossos d'1 / 2 polzades
• ¼ tassa d'aigua freda
• 3 cullerades de farina universal

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Talleu el greix de la carn. Espolseu la carn amb sal i pebre. En un forn holandès gran rosteix-lo per totes les cares en oli calent a foc mitjà. Escorreu amb cura el greix de la cassola; descartar. Afegiu el caldo de vedella, la ceba i l’api a la paella.

• Pas 2

  Torrar, cobert, durant 1-1 / 4 hores. Traieu l'api amb la cullera ranurada; descartar. Afegiu les verdures desitjades al voltant del rostit. Torrar, sense cobrir, durant 50 a 60 minuts més o fins que la carn i les verdures estiguin tendres, escopint sucs dues vegades durant la torretació.

• Pas 3

  Mitjançant una cullera ratllada, traieu la carn i les verdures en un plat que serveix. Per al suc de salsa, mesura els sucs de la paella; desnatar qualsevol greix. Eliminar el suc de la paella suficient o afegir aigua suficient per igualar 1-1 / 2 tasses. En una cassola mitjana batre l’aigua freda i la farina fins que quedi ben combinada; afegir els 1-1 / 2 tasses de suc de la paella. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; coure i remenar durant 1 minut més. Amaniu-ho amb sal i pebre. Passeu el greix amb carn i verdures.

Instruccions de la cuina lenta:

Col·loqueu les verdures en una cuina lenta de 5-6 quarts. Talleu el greix de la carn. Espolseu-ho amb sal i pebre. Talleu el rostit per adaptar-lo, si cal; col·locar al damunt de les verdures. Omitir oli de cuina. Afegiu el brou de vedella a la cuina. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 9 a 11 hores o bé amb calor a alta temperatura de 4-12 a 5-12 hores. Retireu la carn i les verdures de la cuina; cobrir per mantenir-se calent. Utilitzeu 1-12 tasses de sucs de cuina, prepareu el greix tal i com es indica al pas 3. Condimenteu-lo amb sal i pebre. Passar el greix.

dades nutricionals

Per ració: 419 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 112 mg de colesterol, 584 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 43 g de proteïna.