Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Lineeu una paella de 9x5x3 polzades amb fulla, estenent la làmina per les vores de la paella. Mantega la làmina; apartar la paella.
-
Torrar les nous trossejades, repartir les nous en una sola capa en una paella poc profunda. Torrar els fruits secs en un forn de 350 graus F uns 10 minuts, remenant de tant en tant; mantenir calent els fruits secs.
-
Mantega els costats d’una pesada cassola d’1-1 / 2 quarts. A la cassola, barregeu els cristalls de sucre moreno, sucre, nata i cafè. Coure a foc mitjà-alt fins que bulli, remenant constantment amb una cullera de fusta per dissoldre els sucres. Hauria de passar aproximadament 4 minuts. Eviteu esquitxar la barreja als costats de la paella. Fixeu amb cura el termòmetre de caramels al costat de la cassola.
-
Cuinem a foc mig, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre registri 236 graus F, en fase de bola suau. La barreja ha de bullir a una velocitat moderada i constant a tota la superfície. Arribar a l'estadi de pilota suau hauria de trigar 6 a 8 minuts.
-
Retireu la cassola del foc; traieu el termòmetre de caramels de la cassola. Afegiu la vainilla. Bateu suaument amb la cullera de fusta durant 2 minuts; remeneu les nous. Gireu ràpidament la barreja de caramels a la cassola preparada. Refredar 10 minuts. Utilitzeu la làmina per treure els caramels de la cassola; tallar els dolços en tires d’1-1 / 2 polzades. Tallar cada tira en triangles d’1-1 / 2 polzades. Guardeu-lo ben tapat. Fa unes 36 peces.
Consells
Fins a 1 setmana abans, prepareu nous. Guardeu-lo en un lloc sec i fresc en un recipient tapat.
dades nutricionals
Per ració: 71 calories, (1 g de greix saturat, 1 mg de colesterol, 4 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de proteïna.
