Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Mantegueu els costats d'una pesada cassola de 2 quarts. A la paella combinar el sucre, l’aigua, la nata i el xarop de blat de moro. Coure a foc mitjà-alt fins que bulli, remenant constantment amb una cullera de fusta per dissoldre el sucre. Hauria de passar de 5 a 6 minuts. Eviteu esquitxar la barreja als costats de la paella. Fixeu amb cura el termòmetre de caramels a la cassola. Coure a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant fins que el termòmetre registri els 240 graus F, en fase de bola suau. La barreja ha de bullir a una velocitat moderada i constant sobre tota la superfície. Arribar a la fase de pilota suau hauria de trigar 15 a 20 minuts.
-
Traieu la cassola del foc. Refredar, sense remenar, fins a 110 graus F. Això ha de trigar uns 45 minuts. Traieu el termòmetre. Bateu amb la cullera de fusta fins que els dolços tot just comencen a espessir-se; afegir el coco i la pinya. Continuar batent fins que quedi cremós i lleugerament rígid. Hauria de trigar 5 minuts en total.
-
Formeu els dolços en boles d’1 polzada; col·locar-lo sobre paper pergamí o encerat. Deixeu reposar uns 20 minuts o fins que estiguin secs. Revestiment de xocolata desfeta o de rebosteria. Submergiu les boles en la xocolata fosa. Deixeu reposar fins que s’assequi. Guardeu-ho ben tapat en un lloc fresc i sec. Fa unes 40 peces.
Consells
Fins a 3 dies per endavant prepareu cremes. Guardeu-lo en un lloc sec i fresc en un recipient tapat.
Consells
Si ho desitgeu, immediatament després de donar forma als dolços en boles d’1 polzada, enrotlleu les boles amb sucre en pols tamisat o fruits secs picats en lloc de submergir-los en xocolata fosa.
dades nutricionals
Per ració: 111 calories, (3 g de greixos saturats, 1 mg de colesterol, 2 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de proteïna.
