Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- *
- Consells
- Llimona i porc de gingebre
- Pollastre Cilantro-Calç
- Veggie llimona-alfàbrega
- Scampi de gambes
- dades nutricionals
Ingredients
Instruccions
-
Per a la massa *, poseu la farina en un bol gran. Fer un pou al centre; aboqueu-ho en aigua tèbia. Utilitzant una forquilla, remeneu fins que es formi una massa peluda. Cobrir amb embolcall de plàstic. Deixeu reposar 15 minuts. Afegir l'oli. Barregeu fins que es combini i la massa formi una bola. Transferir a una superfície lleugerament enfarinada. Amassem fins que estigui suau i suau, uns 5 minuts, afegint-hi farina segons calgui per evitar que s’enganxi. Espolseu lleugerament amb farina; cobrir amb embolcall de plàstic. Deixeu reposar a temperatura ambient 1 hora.
-
Mentrestant, prepareu el farcit desitjat; esgarrifança. Lineu la part inferior d’una cistella de vapor de bambú amb un tros de pergamí tallat perquè s’ajusti. Utilitzant un ganivet afilat, feu-ne diverses escletxes en paper; recobrir lleugerament amb polvoritzador de cuina.
-
Dividiu la massa en quatre porcions iguals. Enrotlla una porció de massa a la vegada en un registre de 12 polzades (mantingueu la massa restant coberta amb embolcall de plàstic). Usant una regla com a guia, talleu-la en peces d'1 polzada. Premeu cada peça en un cercle i, a continuació, feu un rotle a un cercle de 4 polzades. Cullera 1 cullerada de farciment al centre. Prepareu-vos al peu de la bola, tireu-hi la massa i ompliu-la, creant plis per incloure. Pessigar la massa a la part superior i girar-la.
-
Transferir a la cistella de vapor preparada. Repetiu amb la massa i el farciment restants. (Ompliu i emplateu els lots restants de boletes mentre els primers lots de vapor.)
-
Col·loqueu la cistella sobre una paella d’aigua bullent (no toqui l’aigua). Coberta; vapor 10 minuts o fins que les boletes arribin a 165 ° F quan s’introdueix un termòmetre de lectura instantània al farcit. Serviu-ho amb la salsa desitjada.
*
Si heu tornat a petar temps, podeu utilitzar els embolcalls comprats. Cerqueu els bolets o gyoza etiquetats als mercats asiàtics o a la secció asiàtica de la botiga de queviures. (Eviteu l’embolcall de wonton ja que solen ser massa primes.)
Consells
Prepareu tots els bolets a través del pas 3. Col·loqueu-los en una sola capa sobre una planxa. Cobrir amb embolcall de plàstic. Congelar fins que estigui ferm. Transferència a contenidors hermètics. Cobrir i congelar fins a 3 mesos. Vapor al vapor durant 12 minuts o fins fer-ho (165 ° F).
Llimona i porc de gingebre
Per omplir: Combina 1 lliura de porc mòlt; 2 cebes verdes a rodanxes fines; 1 tija de llimona trinxada i picada finament (2 cullerades); 1 cullerada de gingebre fresc ratllat; 2 grans d'all picats; 1 cullerada de salsa de soja; i 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat. Per a la salsa: incorporar 1/2 tassa de vinagre d’arròs, 1/4 tassa de salsa de soja, 2 cebes verdes, rodanxes fines i 4 trossos de gingebre en vinagre picat (opcional).
Pollastre Cilantro-Calç
Per omplir: Combina 1 lliura de pollastre mòlt; 1 pebre chile poblano, tallat, sembrat i tallat ben picat; 1/4 tassa de coriandre picat; 2 cullerades de suc de llima; 2 culleradetes de comí mòlt; 1 culleradeta de pebre vermell aixafat; 1 culleradeta d’oli d’oliva; 1/2 culleradeta de sal kosher; i 1/4 culleradeta de pebre negre. Per a la salsa: barregeu 1/2 tassa d'oli de canola, 1/4 tassa de suc de llima, 1/2 tassa de coriandre picat i 1/4 culleradeta de sal. Anàlisi de nutrició per ració: 67 calories, 3 g de proteïnes, 6 g de carbohidrats, 4 g de greix total (0 g de greix sat.), 8 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de sucre total, 1% Vitamina A, 11% Vitamina C, 30 mg de sodi, 0% calci, 3% ferro
Veggie llimona-alfàbrega
Per al farcit: Combina 2 carbassons mitjans, triturats i secs; 4 unces de bolets trossejats; 1/4 tassa d'alfàbrega picada; 2 culleradetes de cresta de llimona; 2 cullerades de suc de llimona; 2 grans d'all picats; 1 culleradeta d’oli d’oliva; 1/2 culleradeta de farigola seca, triturada; 1/2 culleradeta de sal kosher; i 1/4 culleradeta de pebre negre. Per a la salsa: barregeu 1/2 tassa d’oli de canola, 1/2 tassa d’alfàbrega picada, 1/4 tassa de suc de llimona i 1/4 culleradeta de sal. Anàlisi de nutrició per ració: 55 calories, 1 g proteïna, 7 g de carbohidrats., 3 g de greixos totals (0 g de greix sat.), 0 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de sucre total, 1% Vitamina A, 4% Vitamina C, 25 mg de sodi, 0% calci, 2% ferro
Scampi de gambes
Per omplir: Combina 1 gambeta de 1/4 lliures mitjanes en closques, pelades, desemmotllades i molt fines; 1/3 tassa de tàperes; 2 chalots, picats finament; 3 cullerades de julivert fresc picat, 4 grans d'all picats; 1 culleradeta d’oli d’oliva; 1/2 culleradeta de sal kosher; i 1/4 culleradeta de pebre negre. Per a la salsa: combini 1/2 tassa de mantega fosa, 2 cullerades de salsa Worcestershire i 2 cebes verdes, en rodanxes fines. Anàlisi de nutrició per ració: 61 calories, 3 g de proteïnes, 6 g de carbohidrats, 2 g de greix total (1 g de sat. greix), 25 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de sucre total, 2% Vitamina A, 1% Vitamina C, 72 mg de sodi, 1% calci, 3% ferro
dades nutricionals
Per ració: 55 calories, (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 6 mg de colesterol, 110 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 3 g de proteïnes.
