Filet a la brasa amb pebrots adobats | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 quilos de pebrots assortits, com ara pebrots en miniatura, pebrots de chile d'Anaheim i / o pebrots de chile de plàtan, tallats, sembrats i tallats en anells prims
• 4 tasses de vinagre de vi negre
• 4 tasses d'aigua
• ½ tassa de sucre granulat
• ¼ tassa d’espècies d’escabetx
• ¼ tassa de sal kosher
• Filet de falda de llom de 4 lliures o bistec
• Oli de canola
• Sal kosher i pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu tots els pebrots en un recipient no reactiu molt resistent a la calor; deixar de banda. En una olla gran no reactiva, combina el vinagre, l’aigua, el sucre, l’espècia d’escabetx i 1/4 tassa de sal. Porta a ebullició, remenant per dissoldre el sucre. Aboqueu el líquid calent sobre els pebrots i remeneu. Cobrir amb embolcall de plàstic i deixar refredar a temperatura ambient. Un cop fred, introduïu-lo en un recipient hermètic i refredat fins a 4 hores. Escorreu, descartant el líquid.

• Pas 2

  Raspalleu lleugerament la carn amb oli i amaniu-la amb sal i pebre negre. Deixeu reposar mentre prepareu brases.

• Pas 3

  Carbó de fusta natural lleuger i permet que s’escalfi blanc. Repartiu-les en una capa uniforme. Col·loqueu la carn directament sobre les brases i a la planxa durant 3 minuts per a la carn de falda o 5 minuts per al filet, girant una vegada (utilitzeu pinces per treure els carbons que s’enganxen al filet). Traieu i emboliqueu el paper. Deixeu reposar 5 minuts. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar una carn molt fina a través del gra. Serviu-ho amb pebrots.

dades nutricionals

Per ració: 307 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greixos monoinsaturats), 108 mg de colesterol, 844 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de sucre, 37 g de proteïnes.