Steak au poivre | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada de pebre negre esquerdat
• 4 filets de carn de vedella o 2 filets de llom superior de vedella, tallats 1 polzada de gruix (1 lliura)
• 2 cullerades de mantega o margarina
• ¼ tassa de brandi o brou de vedella
• ¼ tassa de brou de vedella
• ½ tassa de nata
• 2 culleradetes de mostassa estil Dijon

Instruccions

• Pas 1

  Utilitzeu els dits per prémer el pebre als dos costats dels filets. Si utilitzeu filets de llom superior, talleu cada filet per la meitat creuada. En una paella gran cuineu els bistecs en mantega calenta a foc mitjà fins a la densitat desitjada, girant una vegada. Per als filets de llom, deixeu de 10 a 13 minuts per a rars (145 graus F) fins a mitjans (160 º F). Per als bistecs de llom superior, deixeu entre 12 i 15 minuts per a un mitjà poc freqüent. Transferiu els bistecs a un plat que serveix, reservant els degoteigs a la paella. Mantenir-se calent. Retireu la cassola del cremador i deixeu-la reposar 1 minut.

• Pas 2

  Per a la salsa, combina el brou de la marca i el brou de vedella (o tot el brou de vedella); remenar amb cura a les goteres en la paella, raspant trossos cruixents de color marró. Remeneu la batuda i la mostassa. Portar a ebullició. Bullir suaument, al descobert, a foc mitjà durant 5 a 6 minuts o fins que la barreja es redueixi a 1/2 tassa, remenant de tant en tant. Cullera la salsa sobre els filets per servir.

• Pas 3

  Fa 4 porcions

dades nutricionals

Per ració: 370 calories, (13 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 114 mg de colesterol, 192 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 25 g de proteïnes.