Plat de verdures de primavera | millors cases i jardins

Ingredients

1/4 lliures d'espàrrecs d'espàrrecs o 1 lliura de mongetes verdes
2 caps petits dirigeixen la coliflor dividida en corrents
½ tassa de vinagre de vi blanc
⅓ copa de mostassa en estil Dijon
2 cullerades de sucre
⅔ tassa d’oli d’oliva o d’amanida
Enciam de fulla
Tomàquets cherry a la meitat
Olives madures posades
Llesques de llimona a la meitat (opcional)

Instruccions

Pas 1
Col·loqueu una cistella de vapor en una cassola. Afegiu aigua a la part inferior del fons de la cistella de vapor. Portar a ebullició. Afegiu espàrrecs o mongetes verdes. Coure al vapor fins que quedi cruixent (de 5 a 8 minuts per als espàrrecs; de 18 a 22 minuts per a mongetes verdes). Retireu espàrrecs o mongetes verdes de la cistella de vapor; refredar fins servir el temps.
Pas 2
Si cal, afegiu més aigua a sota del fons de la cistella de vapor. Tornar a ebullició. Afegiu la coliflor. Vapor, tapat de 8 a 12 minuts o fins que estigui tendre cruixent. Retireu la coliflor de la cistella de vapor; refredar fins servir el temps.

Pas 3
Per a la condimentació, en un recipient de la batedora o un bol de processador d'aliments combinar vinagre, mostassa i sucre. Tapar i barrejar o processar durant 5 segons. A mesura que la liquadora o el processador funcionin lentament, afegiu oli en un raig prim i constant a través de l’obertura de la tapa. (Quan sigui necessari, atureu la batedora o el processador i utilitzeu un rascador de goma per raspar els costats.) Condimenteu-lo amb gust de sal i pebre. Cobrir i refredar durant almenys 2 hores o fins a 24 hores.
Pas 4
Per servir, organitzeu espàrrecs o mongetes verdes per un costat d'un plat gran. Línia restant de la meitat del plat amb enciam. Disposeu la coliflor al damunt de l’enciam. Afegiu-hi diversos tomàquets cherry i olives madures. Escorreu les verdures amb el guarniment. Guarniu-les amb les rodanxes de llimona i un raig de farigola fresca, si voleu. Fa 12 porcions laterals.

Consells

Feu el guarniment fins a una setmana abans de servir. Guardeu-lo en un recipient tapat a la nevera. El dia abans, netegeu al vapor els espàrrecs o les mongetes verdes i la coliflor. Disposar al plat. Tapar i refredar. Just abans de servir, afegiu els tomàquets cherry i les olives. Barreja amb guarnició.