Difusió de pastanaga fumada | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 lliura de pastanagues, pelades i tallades a trossos de mida picada
• 2 grans d'all pelats
• 1 pebrot vermell rostit, pelat, tallat i sembrat *
• 1 - 2 cullerades de pasta de harissa vermella
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• Sal kosher
• Llavors de magrana

Instruccions

• Pas 1

  Escalfar a la safata gran 2 cullerades. de l’oli a foc mitjà-baix. Afegiu la pastanaga i l’all; coure i remenar 12 minuts o fins que les pastanagues estiguin caramel·litzades i tendres.

• Pas 2

  Transferiu la pastanaga, l’all i qualsevol oli a la batedora. Afegiu el pebre rostit, la pasta d’ harissa, el pebre vermell, el vinagre i la resta de 1 cullerada. oli. Coberta; barregeu fins que estigui suau i raspant els costats segons sigui necessari Amaniu a gust amb sal kosher. Transferir a un bol de porció; escorreu amb oli d’oliva addicional; part superior amb llavors de magrana. Serviu-la en qualsevol moment Socca, un altre pa ratllat o llesques de baguette torrades.

* Per rostir pebre vermell

Preescalfem el broiler. Col·loqueu un pebre vermell mitjà i vermell damunt del forn cuit. Tritureu de 4 a 5 polzades al foc uns 5 minuts o fins que la pell de pebre es carbonitzi. Torn; escorreu uns 5 minuts més o fins que la pell es carbonera. Retireu i emboliqueu el pebre en una làmina. Deixeu reposar 5 minuts; traieu la pell, la tija i les llavors. Guardeu-ho a la nevera fins a 3 dies.

dades nutricionals

Per ració: 44 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 62 mg de sodi, 4 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 0 g de proteïnes.