Talls de porc fumats amb gust de ceba i móra | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses picades a bastó de Vidalia, Walla Walla o altres cebes dolces
• 1 tassa d’aigua
• ¼ culleradeta de sal
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 pebre xile en conserva en salsa adobo, escorregut i picat
• ¼ culleradeta de sal
• 1 tassa de móres fresques o gerds
• 6 costelles de porc desossades fumades cuites
• ¼ tassa de julivert fresc italià (de fulla plana)
• ¼ tassa de ceba verda a rodanxes
• Espigues de julivert fresc italià (de fulla plana) (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita, combineu les cebes, l’aigua i 1/4 culleradeta de sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, durant 3 minuts; desguàs. Refredar lleugerament.

• Pas 2

  Per condimentar, en un recipient de coure batre juntament el vinagre, el pebre xipot i 1/4 culleradeta de sal. Remeneu les cebes i les móres. Si es vol, es tapi i es refredi fins a 24 hores. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 1 hora abans de servir.

• Pas 3

  Per a una graella de carbó, col·loqueu les picades a la cremallera d'una planxa descoberta directament sobre les brases mitjanes. Remeneu uns 5 minuts o fins que s'escalfi girant una vegada a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·loqueu les costelles a la cremallera a sobre de la calor. Cobriu i reixeu-la com a dalt).

• Pas 4

  Per servir, remeneu el julivert tallat i les cebes verdes a gust. Serviu les costelles amb condiment. Si voleu, guarniu-les amb espinacs de julivert.

dades nutricionals

Per ració: 198 calories, (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 60 mg de colesterol, 1752 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 21 g de proteïnes.