Pernil a la cuina lent i sopa de llima | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tasses de mongetes gegantines seques, canelons o mongetes marines
• 6 tasses d'aigua
• 2 galls de porc fumats cuits o 1 a 1 1/2 lliures d’os de carn de pernil
• 2 ¼ tasses d'aigua
• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• 1 ½ tassa d'api tallat en rodanxes (3 tiges)
• 1 ½ tassa de pastanagues a rodanxes (3 mitjanes)
• 1 ½ tassa de porro a rodanxes
• 2 cullerades culleres de romaní fresc o 2 1/2 culleradetes de romaní sec, aixafat
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 fulla de llorer
• 3 tasses de fulles de kale fresc esquinçades o espinacs frescos
• Sal
• Pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes. En un forn holandès de 4 quarts combinar les faves i les 6 tasses d'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O introduïu les mongetes i les 6 tasses d'aigua en un forn holandès de 4 quarts. Cobriu i deixeu-ho en remull en un lloc fresc durant la nit.) Escorreu i esbandiu les mongetes. Transferiu-lo a una cuina lenta de 5-6 quarts.

• Pas 2

  Afegiu-hi les galledes de porc, les 2 1/4 tasses d’aigua, el brou, l’api, la pastanaga, el porro, el romaní, la culleradeta d’1 / 4 cullerada i la fulla de llorer per fer una cocció lenta. Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 11 a 13 hores o bé a calor alt durant 5 1/2 a 6 1/2 hores.

• Pas 3

  Per servir, traieu els bocins de porc i refredeu-los lleugerament. Mentrestant, si es vol, es mullen lleugerament les mongetes. Quan els galls siguin prou freds com per manejar, talleu la carn dels ossos i piqueu-la; descartar els ossos i el llorer. Remeneu la carn i la colada en la sopa. Amaniu a gust amb sal i pebre addicional.

dades nutricionals

Per ració: 265 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 22 mg de colesterol, 826 mg de sodi, 40 g de carbohidrats, 11 g de fibra, 8 g de sucre, 19 g de proteïnes.