Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Talleu el greix del pinzet. Si cal, talleu el cep per adaptar-lo a una cuina lenta de 5 a 6 quarts. Amaniu-ho amb el pebre. A la cuina lenta, combina pastanagues i api. Col·loqueu el cep damunt de les verdures. Combina salsa barbacoa, tapioca, mostassa i salsa Worcestershire; aboqueu-hi el pinzell.
-
Coberta; coure-ho a foc baix durant 12 a 14 hores o bé a calor alt de 6 a 7 hores.
-
Transferir el cep a la taula de tallar. Talleu el cep a la meitat. Reserva i emmagatzema * la meitat del pinzell; ús per a Panini Chutney-Beef (vegeu la recepta següent). La meitat finíssima de la llesca restant per sobre del gra. Desnatar el greix procedent del líquid de la cuina. Serviu-ne el líquid de cuina amb un tall de rodanxes i verdures sobre els fideus cuits o el puré. Fa 6 porcions.
*
Empreneu el cep reservat en paper film o embolcallat; refrigeració fins a 3 dies.
Panini Chutney-Beef:
Tireu bé 1/1 tassa de chutney de mango. Repartiu uniformement sobre sis llesques de pa integral, per una sola banda. Pernil reservat a rodanxes primes; disposar en sis de les llesques de pa. Remeneu-ne cadascuna amb 1 llesca de formatge provolone. Cobriu amb 1 llesca de pa més, xateneu cap a baix, fent 6 entrepans. Raspalleu lleugerament el pa amb oli d’oliva. Preescalfeu una graella, una placa interior o una paella a foc mitjà o a calor segons les indicacions del fabricant. Poseu entrepans, uns quants a la vegada, a la planxa calenta, la planxa o la paella. Si utilitzeu una brasa coberta interior, tanqueu la tapa i la brasa durant 5 a 6 minuts o fins que el pa torre i el formatge es fongui. (Si utilitzeu una graella interior, una planxa o una paella descoberta, poseu una placa gruixuda a sobre dels entrepans. Feu-ho coure durant 2 o 3 minuts o fins que es torrin els fons. Retireu amb cura la placa, gireu els entrepans i torneu-la amb la placa. durant 2 a 3 minuts més o fins que el pa es torri i el formatge es fongui.) Fa 6 entrepans.
Consells
Dades nutricionals per ració de Panini Chutney-Beef: 411 cal., 21 g de greixos totals (4 g de greixos sat.), 84 mg de col., 583 mg de sodi, 23 g de carboni, 2 g de fibra dietètica, 32 g de proteïna.
dades nutricionals
Per ració: 411 calories (4 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 84 mg de colesterol, 583 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 8 g de sucre, 32 g de proteïnes.
