Fesols salats i albergínies | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 albergínia petita (d’unes 10 a 12 unces), tallada en 8 llesques
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• ¼ tassa de molla fina de pa sec
• 1 tassa d’arròs integral instantani
• Ceba verda tallada (opcional)
• Es pot esbandir i drenar 1 15 unces de mongetes o grans grans del Nord
• 1 pot de 26 unces de salsa de pasta d’alls torrats
• Formatge feta esmicolat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Raspalleu l’albergínia lleugerament amb la meitat de l’oli; salpebreu i salpebreu. Abric en molles de pa. En una paella de 12 polzades, cuineu l’albergínia amb oli que quedi a foc mitjà-alt 5 minuts per costat. Gireu amb freqüència.

• Pas 2

  Cuineu l’arròs segons les indicacions del paquet; remeneu la ceba verda. En una altra cassola combinar mongetes i salsa de pasta; escalfar.

• Pas 3

  Serviu les albergínies amb arròs i mongetes. Partir amb feta i pebre negre. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 511 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 1099 mg de sodi, 82 g de carbohidrats, 13 g de fibra, 14 g de sucre, 17 g de proteïna.