Farcit de cuina lent de saliva i cansalada | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de mantega
• Combinació desitjada de 3 tasses de porro, api i castanyes
• ¼ tassa de sàlvia fresca o 2 culleradetes de sàlvia seca, triturada
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 12 tasses de cubs secs italians *
• 1 tassa de cansalada esmicolada (opcional)
• 1 llauna de 14, 5 unces (1 3/4 tasses) de brou de pollastre amb sodi reduït, brou de pollastre, un brou de vedella amb 50% menys de caldo de sodi o brou vegetal
• ¼ tassa de suc de poma
• 1 tassa d’avellanes torrades picades (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu el porro, l’api i les castanyes; coure 5 minuts o fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Retirar del foc. Remeneu la salvia i el pebre.

• Pas 2

  Línia una cuina lenta de 6 quarts amb un revestiment de cuina cuita lenta i d’un sol ús. Col·loqueu els cubells de pa i, si es vol, la cansalada a l’olla preparada. Afegiu la barreja vegetal. Sofregiu amb prou brou i suc de poma per humitejar-se, tendre lleugerament.

• Pas 3

  Cobrir i coure a foc baix durant 3 1/2 a 4 hores. Si voleu, remeneu suaument les avellanes. Si cal, remeneu prou brou calent per aconseguir la consistència desitjada

*

Per fer els cubs de pa sec, talleu el pa fresc en cubs d’1 / 2 polzades. (De 18 a 21 llesques de pa obtindran 12 tasses de cubs). Preescalfeu el forn a 300 ° F. Escampeu els cubs a dues paelles de 15x10 polzades. Enfornar entre 10 i 15 minuts o fins que s’assequi, remenant dues vegades; guai. (Els cubs continuaran assecant-se i cruixent a mesura que es refredin.) O bé deixeu que els cubells de pa quedin ben tapats, a temperatura ambient, de 8 a 12 hores.